มัสตาร์ดในน้ำเกลือแตงกวา - สูตรการทำอาหาร

โอเลสกา 2112 หัวหน้าพ่อครัวระดับ 7

  • 16 พฤศจิกายน 2552 10:28 น
  • 256830

มัสตาร์ดสูตรที่ดี ความยุ่งยากน้อยมากและน้ำเกลือในฤดูหนาวก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตามฉันใช้แตงกวาดองไม่เพียง แต่จากมะเขือเทศกะหล่ำปลีผักต่างๆ สิ่งเดียวคือการควบคุมปริมาณน้ำตาล ท้ายที่สุดแล้วเวลาใส่ผักกระป๋องเราจะใส่ไว้ที่อื่นมากขึ้น แต่บางที่เราไม่ใส่เลย ลองมัน! ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบสูตรนี้! :-)

เทมัสตาร์ดแห้งลงในโถหรือชามแล้วเจือจางด้วยแตงกวาดอง (กะหล่ำปลีจากมะเขือเทศ) ตามความสม่ำเสมอที่ต้องการ ปิดโถ (ถ้าสุกในชามให้ใส่ในขวดแล้วปิดฝาให้สนิท) เราวางไว้ในที่อบอุ่น ฉันใส่หม้อน้ำ (ฉันมักจะทำในตอนเย็นและทิ้งไว้บนแบตเตอรี่ค้างคืน) หลังจาก 8-9 ชั่วโมง (ในตอนเช้า) ฉันเปิดขวดถ้าของเหลวส่วนเกินออกมาฉันก็ระบายมัน ถ้าไม่เช่นนั้นเติมน้ำมันพืชแล้วแช่เย็น!

มัสตาร์ดคลาสสิกแบบโฮมเมดคือผงมัสตาร์ดน้ำตาลเกลือน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู นอกจากนี้ยังเตรียมด้วยการเติมน้ำมะนาวน้ำผึ้งขมิ้นมะรุม ฯลฯ วันนี้ฉันปรุงมัสตาร์ดโฮมเมดและเผ็ดมากในน้ำเกลือในสองเวอร์ชัน ทางเลือกหนึ่งคือน้ำเกลือมะเขือเทศและตัวเลือกที่สองในน้ำเกลือกะหล่ำปลี โดยทั่วไปแล้วผักดองมะเขือเทศประกอบด้วยน้ำน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ (มัสตาร์ดแบบคลาสสิกเพิ่มเติม) แต่ในกะหล่ำปลีมีเพียงเกลือน้ำผักและกรดแลคติก ฉันยังเติมน้ำมันพืช ฉันจะไม่บอกว่าการปรุงมัสตาร์ดในน้ำเกลือนั้นง่ายกว่าเนื่องจากในเวอร์ชันคลาสสิกทุกอย่างผสมกันอย่างรวดเร็ว และเธอจะพร้อมใน 3 ชั่วโมง

มัสตาร์ดโฮมเมดในน้ำเกลือ สองตัวเลือก

มัสตาร์ดโฮมเมดเผ็ดมาก ฉันปรุงด้วยวิธีต่างๆมันเป็นวิธีที่ค่อนข้างฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวเมื่อใช้กะหล่ำปลีดองและผักดอง จะง่ายกว่าในการเตรียมโดยลดจำนวนส่วนผสม ฉันแสดงตัวเลือกการทำอาหาร 2 รายการ มัสตาร์ดจะพร้อมใน 3 ชั่วโมง เข้ากันได้ดีกับขนมปังดำและกับข้าวจานแรก ฉันยังปรุงเนื้อปลาและน้ำสลัดด้วย

เวลาเตรียม
3 ชั่วโมง 10 นาที
เวลาเตรียม
3 ชั่วโมง 10 นาที
มัสตาร์ดโฮมเมดในน้ำเกลือ สองตัวเลือก

มัสตาร์ดโฮมเมดเผ็ดมาก ฉันปรุงด้วยวิธีต่างๆมันเป็นวิธีที่ค่อนข้างฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวเมื่อใช้กะหล่ำปลีดองและผักดอง จะง่ายกว่าในการเตรียมโดยลดจำนวนส่วนผสม ฉันแสดงตัวเลือกการทำอาหาร 2 รายการ มัสตาร์ดจะพร้อมใน 3 ชั่วโมง เข้ากันได้ดีกับขนมปังดำและกับข้าวจานแรก ฉันยังปรุงเนื้อปลาและน้ำสลัดด้วย

เวลาเตรียม
3 ชั่วโมง 10 นาที
เวลาเตรียม
3 ชั่วโมง 10 นาที

คำแนะนำ

  1. ตัวเลือกแรก เทผงมัสตาร์ด (100 กรัม) ลงในโถทรงเตี้ย

  2. ฉันจะใช้มะเขือเทศดองโดยเติมน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำ สามารถแทนที่ด้วยแตงกวาดอง เทใส่ถ้วยแล้วอุ่นในไมโครเวฟหรือบนเตา

  3. เทน้ำเกลืออุ่น ๆ ลงในผงในปริมาณเล็กน้อย

  4. ผสมให้เข้ากัน อาจใช้จำนวนที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับความสอดคล้องที่เราต้องการได้รับ ฉันใช้เวลาประมาณ 250 มล. มันกลายเป็นมัสตาร์ดหนา

  5. จากนั้นใส่น้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะล.)

  6. และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตอนนี้ไม่เผ็ดและขมมาก ปิดขวดมัสตาร์ดห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะ 3 ชั่วโมง

  7. ตัวเลือกที่สอง ฉันใช้ผักดองจากกะหล่ำปลีดอง (หมักด้วยการเติมเกลือน้ำตาลและลิงกอนเบอร์รี่ปรากฎว่าเข้มข้นมาก)

  8. เทผงมัสตาร์ด (30 gr.) ลงในชามเติมน้ำเกลืออุ่น ๆ (เปลี่ยนเป็นสีชมพูจาก lingonberry) ผสมและเทน้ำมัน

  9. ผสมให้เข้ากันอีกครั้งโอนไปยังโถขนาดเล็กปิดห่อด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

  10. หลังจาก 3 ชั่วโมงมัสตาร์ดโฮมเมดร้อนก็พร้อม จากน้ำเกลือกะหล่ำปลีจะมีความคมชัดกว่ามีกลิ่นหอมและรสชาติของกะหล่ำปลี แต่เมื่อคุณทาบนขนมปังแล้วกินเข้าไปรสชาติและกลิ่นนี้แทบจะไม่รู้สึกว่าอยู่เบื้องหลังความฉุน จากน้ำเกลือมะเขือเทศมัสตาร์ดยังมีความคม (ทะลุ) ไม่มีรสชาติหรือกลิ่นจากน้ำเกลือ ทานให้อร่อย!!!

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

  • ผงมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
  • ผักดอง (แตงกวามะเขือเทศหรือกะหล่ำปลี) - 60-70 มล
  • น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 20 มล
  • เกลือ - 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาล - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

เทผงมัสตาร์ดลงในโถขนาดเล็กที่มีฝาเกลียว

ใส่น้ำตาลและเกลือลงในผง

ในการเตรียมมัสตาร์ดคุณสามารถใช้มะเขือเทศแตงกวาหรือกะหล่ำปลีดอง

เทน้ำเกลือลงบนผงมัสตาร์ด

ผัดผงให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ เทน้ำมันพืช 1 ช้อนเต็มมัสตาร์ดลงไปผัดอีกครั้ง ปิดฝาขวดด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่น ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใส่โถกับแบตเตอรี่ได้ ในเวลาประมาณหนึ่งวันมัสตาร์ดจะพร้อม คุณต้องเก็บมัสตาร์ดโฮมเมดสำเร็จรูปหนึ่งขวดไว้ในน้ำเกลือในตู้เย็น มัสตาร์ดที่แข็งแรงและแข็งแรงจะเน้นรสชาติของเนื้อเยลลี่เยลลี่และอาหารจานเนื้อใด ๆ ทานให้อร่อย!

มัสตาร์ดในสูตรผงน้ำเกลือ

มัสตาร์ดจากผงในน้ำเกลือที่บ้าน [วิธีปรุง] - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มัสตาร์ดผงกับน้ำเกลือที่บ้าน [วิธีปรุง]

มัสตาร์ดในประเทศไม่สามารถเปรียบเทียบกับมัสตาร์ดที่ซื้อได้ แต่ปรุงในน้ำเกลือจะยิ่งเผ็ดและหอมกว่าเดิม นอกจากนี้กระบวนการทำอาหารจะง่ายขึ้นมาก

ส่วนผสม

  • ผงมัสตาร์ด - 50 กรัม
  • น้ำเกลือ - 1 ลิตร
  • เกลือ - 0.5 ช้อนชา
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล
  • น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะล
  • น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอนที่บ้าน

  1. เราเตรียมส่วนผสม

เทผงมัสตาร์ดลงในชาม

เติมน้ำเกลือและคนให้เข้ากันด้วยส้อม

ต้องเติมน้ำเกลือเป็นส่วน ๆ ตามความหนาที่ต้องการ

ใส่ส่วนผสมที่เหลือ

สามารถปรับปริมาณน้ำมันพืชที่เติมได้ มีผลต่อความฉุนของมัสตาร์ด ยิ่งมีน้ำมันมากเท่าใดมัสตาร์ดก็จะยิ่งนุ่ม

เรานำออกจากตู้เย็นและดูดซับ มัสตาร์ดนี้เข้ากันได้ดีกับขนมปัง

วิธีปรุงมัสตาร์ดในน้ำเกลือที่บ้าน

ทักทายคนรักอาหาร!

กินอย่างเอร็ดอร่อยกับรสชาติจนแทบหยุดหายใจตาก็ขึ้นไปที่หน้าผาก ดังนั้นตอนนี้เราจะพูดถึงเครื่องปรุงรสทั่วไปเช่นมัสตาร์ดโดยที่ไม่มีเนื้อเจลลี่อาหารจานเนื้อและปลาพิซซ่ามันฝรั่งสลัดและอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่ขาดไม่ได้

มัสตาร์ดเป็นเครื่องปรุงรสทุกคนได้เห็นและลิ้มรส แต่ทุกคนไม่ทราบว่าพวกเขาทำจากเมล็ดของพืชที่มีชื่อเดียวกันซึ่งเป็นของตระกูลกะหล่ำปลี มัสตาร์ดสามประเภทหลัก ๆ ได้แก่ ขาวซาเรปและดำ สิ่งมีชีวิตแต่ละชนิดมีคุณสมบัติเฉพาะของตัวเอง สีและรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับชนิด

กินทั้งเมล็ดพืชทั้งเมล็ดและพื้นดิน เมล็ดที่บดแห้งร่อนเรียกว่าผงมัสตาร์ดซึ่งใช้ปรุงรสที่รู้จักกันดีเช่นเดียวกับพลาสเตอร์มัสตาร์ด ใช่นอกจากการปรุงอาหารแล้วมัสตาร์ดยังใช้ในการแพทย์และความงามอีกด้วย

ตอนนี้มัสตาร์ดสำเร็จรูปมีขายในร้านขายของชำเกือบทุกแห่งคุณสามารถซื้อได้โดยไม่ต้องกังวล แต่เราไม่ได้มองหาวิธีง่ายๆดังนั้นเราจะปรุงรสด้วยตัวเอง และให้ทำด้วยแตงกวาหรือมะเขือเทศดองซึ่งมักจะเหลืออยู่ในโถจากแตงกวาดองหรือมะเขือเทศ ปรากฎว่ามีรสชาติดีขึ้นและปราศจากสารปรุงแต่งที่เป็นอันตราย ดังนั้นฉันจึงแบ่งปันวิธีการปรุงมัสตาร์ดในน้ำเกลือที่บ้าน

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

  • ผงมัสตาร์ดแห้ง ขายในร้านขายของชำบรรจุเป็นแพ็คหรือซอง
  • แตงกวาหรือมะเขือเทศดองควรสดแบบโฮมเมดไม่เปรี้ยว โดยปกติแล้วน้ำเกลือดังกล่าวมีเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูสารสกัดจากผักชีลาวมะรุมและกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ อยู่แล้ว
  • ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ
  • อุปกรณ์และเครื่องใช้: โถแก้วหรือชามขนาดพอเหมาะช้อนโต๊ะ

เริ่มทำอาหารกันเถอะ

เริ่มต้นด้วยการกรองน้ำเกลือ - เราขจัดสิ่งสกปรกทุกประเภทออกจากมัน: ใบก้านกระเทียมพริกไทยดำ เทน้ำเกลือลงในแก้วเคลือบวางบนกองไฟหรือเตาไฟฟ้า ขณะกวนให้ใช้ความร้อนสูงถึง 60 องศาเซลเซียส เป็นที่ชัดเจนว่าไม่มีใครวัดอุณหภูมิโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ทุกอย่างใช้งานง่าย

เทน้ำเกลืออุ่นเล็กน้อยลงในโถหรือชามแล้วค่อยๆเทผงมัสตาร์ดลงไปเพื่อให้สไลด์ขึ้นรูป เราใช้ช้อนโต๊ะผสมจนเนียนถูก้อน ถ้าปรากฎว่าเป็นของเหลวให้ใส่ผงเพิ่มแล้วผสมอีกครั้ง ถ้าแห้งหน่อยให้น้ำเกลือมากขึ้น ดังนั้นเราจึงค่อยๆนำส่วนผสมไปตามปริมาตรและความสม่ำเสมอที่ต้องการ ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ใส่น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากันจนเนียน หากคุณปรุงในชามให้ย้ายอาหารไปยังโถที่มีฝาปิด

เราทิ้งมัสตาร์ดที่ได้ไว้ในขวดปิดเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในที่อบอุ่นปล่อยให้มันชงได้ดีชง แค่นี้ก็กินได้แล้ว! ฉันหวังว่าคุณจะสามารถทำมัสตาร์ดในน้ำเกลือได้!

วิธีใช้?

คำถามอะไร! วิธีที่ง่ายที่สุดคือทาขนมปังแล้ววางเบคอนสองสามชิ้นไว้ด้านบน แทนที่จะใช้น้ำมันหมูไส้กรอกแฮมเนื้อปลาเฮอริ่งปลาทูปลากะตัก อย่างไรก็ตามแซนวิชน้ำมันหมูมัสตาร์ดเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Borscht ต้มหนา คุณสามารถทามัสตาร์ดลงบนไข่ต้มครึ่งฟองก็อร่อยเช่นกัน

มัสตาร์ดหนึ่งหรือสองช้อนชาจะเพิ่มเครื่องเทศและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มานา โจ๊กถั่วสลัดต่างๆ

วิธีปรุงมัสตาร์ดรสเผ็ดในน้ำเกลือ

มัสตาร์ดรสอร่อยเผ็ดและมีกลิ่นหอมในน้ำเกลือเป็นซอสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อต่างๆตั้งแต่แซนวิชไส้กรอกธรรมดาสำหรับอาหารเช้าไปจนถึงเนื้อเยลลี่คุณภาพดีสำหรับจัดงานรื่นเริง ต่อไปนี้เป็นเพียงมัสตาร์ดที่ซื้อจากร้านค้าในขวดหรือหลอดพลาสติกซึ่งไม่ค่อยพอใจกับความคมหรือกลิ่นหอม

เพื่อให้ได้เครื่องปรุงรสที่อร่อยอย่างแท้จริงควรปรุงเองที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นเรื่องง่ายมาก โชคดีที่การซื้อผงมัสตาร์ดในร้านไม่ใช่เรื่องยากเลย การตัดสินใจเลือกสูตรทำได้ยากกว่าเนื่องจากมีหลายสูตรที่ดี และที่นี่มากขึ้นอยู่กับคุณภาพของซอสที่สำคัญที่สุดสำหรับพนักงานต้อนรับ เพื่อให้เผ็ดจริงๆสูตรสำหรับทำมัสตาร์ดจากผงในน้ำเกลือจึงเหมาะสมที่สุด แม้ว่าจะมีตัวเลือกสำหรับน้ำร้อนหรือน้ำเย็นน้ำแอปเปิ้ล แต่ทั้งหมดนี้เป็นตัวเลือกที่นุ่มนวลกว่า

มัสตาร์ดในน้ำเกลือจากแตงกวาดองหรือมะเขือเทศ

วิธีการชงผงมัสตาร์ดในน้ำเกลือ? วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ของดองจากมะเขือเทศหรือแตงกวาเนื่องจากทั้งสองอย่างมีเครื่องเทศที่จำเป็นเช่นเดียวกับน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู น้ำเกลือจากผลิตภัณฑ์ดองเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงรสเผ็ดมันมีรสเปรี้ยวกว่า ผักดองจากร้านค้าก็เหมาะเช่นกัน

มัสตาร์ดโฮมเมดที่ทำจากผงในน้ำเกลือแตงกวาไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ในน้ำเกลือมะเขือเทศมากนัก จะเลือกสูตรใดสำหรับสูตรของคุณทุกคนตัดสินใจอย่างอิสระ ความชอบของคุณเองสามารถเป็นแนวทางได้ ผักดองมะเขือเทศมีแนวโน้มที่จะมีรสชาติที่อ่อนกว่าและหวานกว่า แน่นอนว่าสิ่งนี้สะท้อนให้เห็นในรสชาติของเครื่องปรุงรสสำเร็จรูป และยังมีตัวเลือกเฉพาะที่พร้อมใช้งานง่าย ๆ

ที่สำคัญที่สุดการปรุงรสนั้นง่ายกว่าในการเตรียม ขั้นตอนการปรุงมัสตาร์ดในน้ำเกลือจากมะเขือเทศดองหรือแตงกวาจะต้องใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีจากพนักงานต้อนรับแน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่นับรวมเวลาในการทำให้สุก ปัญหาที่เกิดขึ้นกับส่วนผสมโดยตรงจะถูกนำมาใช้มากอย่างแน่นอน

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมอาหารที่จะผัดซอสและเก็บไว้ในนั้น อย่างไรก็ตามอาจเป็นจานเดียว - โหลแก้วขนาดเล็ก จริงอยู่การกวนส่วนผสมในนั้นอาจไม่สะดวกนัก แต่ต้องทำอย่างระมัดระวัง ดังนั้นชามขนาดเล็กจึงเหมาะสำหรับสิ่งนี้มากกว่า

เป็นสิ่งสำคัญที่ผงมัสตาร์ดสดมิฉะนั้นจะไม่สามารถบรรลุความฉุนที่ต้องการได้ คุณภาพของน้ำเกลือก็มีความสำคัญเช่นกันของเหลวที่ขุ่นและเปรี้ยวจะไม่ทำงานในกรณีนี้

สัดส่วนที่แน่นอนของส่วนผสมจะต้องได้รับการชี้แจงในทางปฏิบัติเนื่องจากแต่ละชิ้นมีความหนาแน่นที่เหมาะสมที่สุดของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เริ่มต้นด้วยการใช้ผงประมาณสองในสามของจานที่จะเก็บซอสสำเร็จรูป

จากนั้นค่อยๆเทน้ำเกลือลงในผงและผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ส่วนผสมที่ผสมกันดีเพียงใดจะเป็นตัวกำหนดว่ามัสตาร์ดในน้ำเกลือจะอร่อยแค่ไหน

อุณหภูมิของน้ำเกลือสามารถใช้ควบคุมรสชาติและความฉุนของซอสในอนาคตได้ น้ำเกลือร้อนจะทำให้นุ่มขึ้นในขณะที่น้ำเกลือเย็นจะทำให้มีกลิ่นฉุนมากขึ้นแม้จะมีฤทธิ์แรงก็ตาม

ตามสูตรมัสตาร์ดโฮมเมดจากผงในน้ำเกลือควรมีความสม่ำเสมอเช่นเดียวกับครีมเปรี้ยวที่มีไขมันปานกลาง คุณสามารถปรับความหนาแน่นได้โดยเพิ่มน้ำเกลือหรือผงมัสตาร์ด คุณไม่ควรปรุงรสให้หนาเกินไปมันจะแห้งเร็วกว่ามาก แต่แน่นอนว่ามัสตาร์ดเองก็ไม่ควรแพร่กระจาย

ตอนนี้ซอสจะต้องถูกโอนไปยังขวดและปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้มันชง ควรผสมในที่มืดและอบอุ่น คุณสามารถใส่แบตเตอรี่ได้หากเกิดขึ้นในฤดูหนาวหรือในตู้เก็บของหากเป็นฤดูร้อน อีกทางเลือกหนึ่งคือเตาอบที่อุ่นและไม่เย็นสนิท

มัสตาร์ดควรผสมเป็นเวลา 8-9 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณต้องเปิดขวด หากของเหลวส่วนเกินออกมาเหนือมัสตาร์ดต้องระบายออก หลังจากนั้นคนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำเข้าตู้เย็น

อาจมีรสขมเล็กน้อยทันทีหลังจากปรุงอาหาร รสที่ค้างอยู่ในคอนี้สามารถคงอยู่ได้นานถึง 24 ชั่วโมงหลังการเตรียม นี่เป็นปกติ.

หากหลังจากผ่านไปหนึ่งวันมัสตาร์ดยังคงขมและไม่ใช่แค่เผ็ดเท่านั้นอาจหมายความว่าแป้งมีคุณภาพไม่ดี

หากเก็บเกี่ยวเมล็ดมัสตาร์ดท่ามกลางสายฝนเมล็ดอาจเน่าได้เล็กน้อย ถ้าหลังจากนั้นพวกเขาจะแห้งและบดแล้วผงดังกล่าวจะมีลักษณะและกลิ่นเหมือนปกติ แต่ซอสสำเร็จรูปจะมีรสขม แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องกินเครื่องปรุงรสเช่นนี้ และก็ไม่อร่อยเช่นกัน ผงมัสตาร์ดที่ถูกต้องควรมีสีเหลือง

อย่างที่คุณเห็นสูตรการปรุงมัสตาร์ดในน้ำเกลือมะเขือเทศนั้นง่ายมากแม้ว่าจะมีความแตกต่างในตัวเองก็ตาม เป็นไปได้มากที่คุณจะทำได้ในครั้งแรก และในหนึ่งวันพนักงานต้อนรับจะสามารถทำให้ครอบครัวของเธอพอใจด้วยเครื่องปรุงรสแสนอร่อย

สูตรมัสตาร์ดกับน้ำเกลือกะหล่ำปลี

สูตรมัสตาร์ดกับน้ำเกลือกะหล่ำปลีมีความซับซ้อนกว่าเล็กน้อยเนื่องจากมีการเพิ่มส่วนผสมใหม่ แต่โดยทั่วไปกระบวนการมีลักษณะเหมือนกัน สำหรับผงมัสตาร์ดหนึ่งแก้วคุณจะต้อง:

  • น้ำตาลหนึ่งช้อน
  • น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
  • เกลือหนึ่งช้อนชา
  • น้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชา
  • เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปริมาณน้ำเกลือยังเป็นรายบุคคลเช่นในกรณีก่อนหน้านี้ วิธีทำมัสตาร์ดด้วยน้ำเกลือกะหล่ำปลี? ง่ายพอ

ผงมัสตาร์ดเทลงในถ้วยซึ่งค่อยๆเทน้ำเกลือและผสมให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือต้องบดก้อนแห้งที่ก่อตัวขึ้น

ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในส่วนผสมที่ได้: น้ำตาลเกลือเครื่องเทศน้ำส้มสายชูและน้ำมัน จากนั้นคุณต้องผสมส่วนผสมให้ละเอียดมากและเช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ให้ถ่ายโอนส่วนผสมไปยังขวดปิดและปล่อยให้ใส่

เทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ

แม้ว่าสูตรสำหรับมัสตาร์ดที่บ้านด้วยน้ำเกลือนั้นง่ายมากในการดำเนินการและไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษใด ๆ แต่การเตรียมก็มีเทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ของตัวเอง และคุณต้องรู้จักพวกเขาด้วย เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบในแบบที่คุณต้องการ

อุณหภูมิของน้ำเกลือและรสขมที่ค้างอยู่ในคอได้กล่าวไว้ข้างต้น แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด

หากเลือกน้ำเกลือที่มีความเข้มข้นไม่เพียงพอสำหรับมัสตาร์ดกับน้ำเกลือดองก็ควรเพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไปในสัดส่วนเดียวกันกับในสูตรมัสตาร์ดสำหรับน้ำเกลือกะหล่ำปลี นั่นคือจำเป็นต้องลองวัตถุดิบก่อนปรุง อย่างไรก็ตามหากแตงกวาดองด้วยมือของเธอเองพนักงานต้อนรับก็รู้ทุกอย่างแล้ว

น้ำตาลในสูตรปรุงรสใด ๆ ก็ได้หากต้องการสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำผึ้งได้ วิธีนี้จะทำให้มัสตาร์ดมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้นและมีกลิ่นหอมที่น่าสนใจ นอกจากนี้การปรุงรสในกรณีนี้จะไม่คมชัดนัก มัสตาร์ดดั้งเดิมในน้ำเกลือร้อนมาก แม้ว่าคุณจะเพียงแค่สูดดมมันก็ยังทำให้น้ำตาไหลออกมาจากดวงตาของคุณ และมัสตาร์ดน้ำผึ้งจะช่วยให้คุณรับมือกับหวัดได้เร็วขึ้นเนื่องจากส่วนผสมต้านการอักเสบที่ทำให้ตกใจ

คุณยังสามารถทำให้มัสตาร์ดรสชาติอ่อนลงได้ด้วยการเติมน้ำมันพืช อย่างไรก็ตามหากคุณนำออกจากสูตรน้ำเกลือกะหล่ำปลีผลลัพธ์จะเผ็ดมากขึ้น

สามารถเติมน้ำมันลงในมัสตาร์ดได้ไม่เพียง แต่ในระหว่างการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังสามารถเติมน้ำมันหลังจากที่มันสุก สิ่งสำคัญคือต้องผสมซอสอีกครั้งเท่านั้น

ควรปรุงมัสตาร์ดแบบโฮมเมดในส่วนเล็ก ๆ แม้ว่าคนในครอบครัวจะรับประทานอาหารค่อนข้างมากและบ่อยครั้งก็ตาม จะดีกว่าที่จะทำส่วนใหม่สดและมีรสชาติดีกว่าการดูสุกแล้วแห้ง

หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติของซอสที่คุณชื่นชอบคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆลงไปในระหว่างการปรุงอาหาร:

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกอื่น ๆ มากขึ้นอยู่กับจินตนาการของปฏิคมและความชอบของเธอ และโลกของเครื่องเทศนั้นมีความหลากหลายมาก

มัสตาร์ดโฮมเมดที่ทำจากแตงกวาดองแบบผงอยู่ไกลจากทางเลือกเดียว คุณสามารถใช้ผักดองจากผักนานาชนิดซึ่งไม่เพียง แต่แตงกวาและมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบวบหรือสควอชพริกหยวกด้วย นอกจากนี้ยังสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติใหม่ที่น่าสนใจ

เมล็ดมัสตาร์ดทั้งเมล็ดเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีสำหรับมัสตาร์ดชนิดผง ในกรณีนี้ซอสสำเร็จรูปจะหอมและมีกลิ่นมากยิ่งขึ้น มัสตาร์ดดังกล่าวไม่เพียง แต่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นฐานสำหรับซอสสลัดที่ซับซ้อน สำหรับพวกเขามันเป็นกลิ่นหอมที่มีความสำคัญอย่างยิ่งและไม่ได้อยู่ที่ความคมชัดของมัสตาร์ดเลย หากปรุงรสเป็นพิเศษสำหรับสลัดนี้ควรทำให้นุ่ม

หากไม่สามารถคำนวณปริมาณซอสที่ต้องการได้อย่างถูกต้องและมัสตาร์ดเริ่มแห้งคุณสามารถเติมน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน แต่คุณจะไม่สามารถต่ออายุมัสตาร์ดได้อย่างต่อเนื่องไม่ช้าก็เร็วมันก็จะแห้งอยู่ดี ยิ่งไปกว่านั้นในกรณีนี้ความรุนแรงจะลดลงเรื่อย ๆ

แม้แต่มัสตาร์ดที่พบมากที่สุดก็ยังเป็นห้องแม่บ้านที่ดีสำหรับความคิดสร้างสรรค์และจินตนาการ ด้วยการทดลองเพียงเล็กน้อยทุกคนจะได้พบกับรสชาติที่เหมาะกับตัวเอง หรือเลือกซอสที่ชอบได้หลายแบบ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่ชอบการทดลอง สำหรับหลาย ๆ คนรสชาติปกติของซอสที่พวกเขาชื่นชอบเป็นสิ่งสำคัญที่สุด

ซอสร้อนที่อร่อยและเป็นที่รักของคนรัสเซียนั้นทำเองได้ง่ายๆที่บ้าน นั่นหมายความว่าไม่มีเหตุผลในการซื้อมัสตาร์ดในร้านค้าที่มีราคาแพงและรสชาติของมันก็ไม่เหมาะ

การเตรียมเครื่องปรุงที่บ้านทำได้ง่ายกว่ามาก และเป็นแบบที่ครอบครัวคนใดคนหนึ่งชื่นชอบ และหากจำเป็นแม้จะมีรสนิยมที่แตกต่างกันและความเผ็ดร้อนที่แตกต่างกันสำหรับสมาชิกในครอบครัวที่แตกต่างกัน สิ่งสำคัญคือการคาดเดาอย่างถูกต้องกับปริมาณ

สูตรนี้มีความรวดเร็วในแง่ที่ว่าขั้นตอนการทำอาหารนั้นใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที

นิสัยชอบทำอาหารทุกอย่างของตัวเองเมื่อเป็นไปได้มาจากคุณยายของฉันฉันจำได้ว่าเมื่อไหร่ที่ฉันมักจะมาหาเธอในช่วงวันหยุดฉันเฝ้าดูเธอเตรียมแป้งทำเองสำหรับเยลลี่บีทรูทแห้งสำหรับ kvass และทำให้ kvass เองฉัน รับสิ่งที่มีประโยชน์และน่าสนใจมากมายจากคุณยายของฉัน

ฉันพยายามทำอาหารเกือบทุกอย่าง แต่ไม่ได้ทำแป้งจากมันฝรั่งน่าเสียดายที่ตอนนี้กระบวนการนี้ไม่เร็วเลย

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรมัสตาร์ดแรงและมีกลิ่นหอม เพียงแค่ดูว่าเมื่อคุณซื้อผงมัสตาร์ดสำหรับวันหมดอายุยิ่งมีอายุมากเท่าไหร่มัสตาร์ดก็จะยิ่งอ่อนลงเท่านั้น

ส่วนผสมทั้งหมดบนโต๊ะ
ส่วนผสมทั้งหมดบนโต๊ะ

สำหรับมัสตาร์ดฉันใช้ผักดองจากผักดอง โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้ผักดองจากมะเขือเทศดองได้เช่นกันไม่มีความแตกต่างกันมากนัก แต่อย่าใช้ผักดองจากผักดองก็ผิดทั้งหมด แน่นอนถ้าคุณหมักในกรดซิตริกคุณก็ทำได้

ในการเตรียมมัสตาร์ดฉันไม่ได้ทำให้น้ำเกลือร้อนฉันแค่เอาออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะ ตัวอย่างเช่นที่นี่ฉันมี 150 มล. แตงกวาดองผงมัสตาร์ด 100 กรัมเกลือน้ำตาลและน้ำมันดอกทานตะวัน
ฉันใส่น้ำตาล 2 ช้อนชาเกลือ 0.5 ช้อนชาลงในน้ำเกลือผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนละลายหมดแล้วใส่ผงมัสตาร์ด
มัสตาร์ดของฉันเธอยังคงต้องยืนเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
มัสตาร์ดของฉันเธอยังคงต้องยืนเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
ฉันเพิ่มมันทีละน้อยกวนในเวลาเดียวกัน ดูตัวเองว่าอะไรที่เหมาะกับคุณฉันเจือจางให้เป็นครีมเปรี้ยวที่ไม่ข้นมาก
จากนั้นใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันและผ้าขนหนูคลุมแก้วให้ยืนบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

มัสตาร์ดพร้อมแล้ว ฉันใส่ไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่นและเก็บไว้ในตู้เย็น!

ทานให้อร่อย!

ฉันยินดีกับผู้อ่านใหม่คุณสามารถสมัครรับข้อมูลช่อง ที่นี่

เพื่อเพิ่มรสชาติของน้ำสลัด ... เพื่อเพิ่มรสชาติของน้ำสลัด ...

คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดน้ำตาลหรือซอสสำเร็จรูปที่มีรสเผ็ดลงในน้ำสลัดเพื่อเพิ่มรสชาติ

ทำน้ำจิ้มแจ่วให้สวยขึ้น ... ทำน้ำจิ้มแจ่วให้สวยขึ้น ...

หากคุณเสิร์ฟซอสร้อนในชามเกรวี่พร้อมกับย่างให้ทำเช่นนั้น วางเนยลงบนส้อมแล้วเลื่อนให้ทั่วพื้นผิวของซอสเพื่อให้ฟิล์มน้ำมันขึ้นรูป ราดซอสไม่แซ่บ ...

คุณสามารถเอาเกลือส่วนเกินออกจากซอสได้ ... คุณสามารถเอาเกลือส่วนเกินออกจากซอสได้ ...

หากคุณใส่มันฝรั่งดิบชิ้นลงในซอสเค็มและพักไว้ห้านาทีเกลือส่วนเกินจะหายไป

เพื่อไม่ให้ซอสเนยบูด ... เพื่อไม่ให้ซอสเนยบูด ...

อย่าให้ความร้อนในซอสที่ใส่เนยลงไปจนเดือด สิ่งนี้ทำลายโครงสร้างของมัน

วิธีออมมายองเนสเปรี้ยว. วิธีออมมายองเนสเปรี้ยว.

คุณสามารถเก็บมายองเนสรสเปรี้ยว "จากความตาย" ได้โดยเติมช้อนโต๊ะหรือน้ำเย็น 1 ช้อนชาลงไป

แตงกวาสดเก็บได้นานแค่ไหน แตงกวาสดเก็บได้นานแค่ไหน

บางครั้งมันก็เกิดขึ้นที่แตงกวาสดเหี่ยวเฉาด้วยเหตุผลที่ไม่ทราบสาเหตุ ดังนั้นฉันจึงต้องการให้มันสดนานขึ้น มีวิธีดังนี้: เอาเศษผ้าชุบน้ำเย็น แตงกวาห่อด้วยค่ะ ...

วิธีเปลี่ยนไวน์ขาวแห้งเป็นซอส วิธีเปลี่ยนไวน์ขาวแห้งเป็นซอส

ละลายน้ำตาลสองก้อนในน้ำส้มสายชูเล็กน้อย น้ำส้มสายชูนี้จะแทนที่ไวน์ขาวในซอสใด ๆ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

รูปถ่ายของสูตร: มัสตาร์ดโฮมเมดในน้ำเกลือขั้นตอนที่ 1

เทผงมัสตาร์ดลงในชามลึก

ขั้นตอนที่ 2

รูปภาพของสูตร: มัสตาร์ดโฮมเมดในน้ำเกลือขั้นตอนที่ 2

เทน้ำเกลือผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

รูปภาพของสูตร: มัสตาร์ดโฮมเมดในน้ำเกลือขั้นตอนที่ # 3

ใส่น้ำมันพืชน้ำผึ้งหรือน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 4

รูปภาพของสูตร: มัสตาร์ดโฮมเมดในน้ำเกลือขั้นตอนที่ 4

ผัดจนเนียน

ขั้นตอนที่ 5

รูปภาพของสูตร: มัสตาร์ดโฮมเมดในน้ำเกลือขั้นตอนที่ # 5

ใส่มัสตาร์ดลงในโถปิดฝา ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เก็บใส่ตู้เย็น.

Добавить комментарий