きゅうりのピクルスのマスタード-料理レシピ

Oleska2112 レベル7のシェフ

  • 2009年11月16日午前10時28分
  • 256830

良いマスタードレシピ。手間が最小限で、冬には十分な塩水があります。ちなみに、きゅうりだけでなく、トマト、キャベツ、野菜の盛り合わせも使っています。唯一のことは砂糖の量を制御することです。結局、野菜を缶詰にするときは、もっとどこかに置きますが、まったく入れないところもあります。それを試してみてください!レシピがよろしければ嬉しいです! :-)

乾燥したマスタードを瓶またはボウルに注ぎ、きゅうりのピクルス(キャベツ、トマトから)で希望の濃度に希釈します。瓶を閉じます(ボウルで調理した場合は、瓶に入れ、蓋をしてしっかりと閉じます)。暖かい場所に置きます。ラジエーターをつけました。 (私は通常夕方にそれを行い、一晩バッテリーにそれを残します)。 8〜9時間後(朝)、瓶を開け、余分な液体が出てきたら、それを排出します。そうでない場合は、植物油を追加して冷蔵してください!

自家製の古典的なマスタードは、マスタードパウダー、砂糖、塩、植物油、酢です。また、レモンジュース、蜂蜜、ターメリック、西洋わさびなどを加えて調理します。今日、私は自家製で非常にスパイシーなマスタードを塩水で2つのバージョンで調理します。 1つのオプションはトマトの塩水で、2番目のオプションはキャベツの塩水です。トマトの漬物は基本的に水、酢、砂糖、塩で構成されています(古典的なマスタードの追加)。しかし、キャベツには塩、野菜ジュース、乳酸しかありません。植物油も加えます。古典的なバージョンではすべてがすぐに混合されるので、塩水でマスタードを調理する方が簡単だとは言いません。そして彼女は3時間で準備が整います。

塩水で自家製マスタード。 2つのオプション

とてもスパイシーな自家製マスタード。私はいろいろな方法でそれを調理します、ザワークラウトと漬物が使われるとき、それはかなり秋冬であるこの方法です。材料の数を減らすことで準備が簡単になります。 2つの調理オプションを示します。マスタードは3時間で準備が整います。黒パンや最初の温かい料理にとても合います。肉、魚、サラダドレッシングも一緒に調理します。

準備の時間
3時間 10分
準備の時間
3時間 10分
塩水で自家製マスタード。 2つのオプション

とてもスパイシーな自家製マスタード。私はいろいろな方法でそれを調理します、ザワークラウトと漬物が使われるとき、それはかなり秋冬であるこの方法です。材料の数を減らすことで準備が簡単になります。 2つの調理オプションを示します。マスタードは3時間で準備が整います。黒パンや最初の温かい料理にとても合います。肉、魚、サラダドレッシングも一緒に調理します。

準備の時間
3時間 10分
準備の時間
3時間 10分

指示

  1. 最初のオプション。マスタードパウダー(100グラム)を低い瓶に注ぎます。

  2. トマトのピクルスを使います。砂糖、塩、酢、水を加えて作ります。きゅうりのピクルスに交換できます。カップに注ぎ、電子レンジまたはストーブで加熱します。

  3. 温かい塩水を少しずつ粉末に注ぎます。

  4. よく混ぜます。取得したい一貫性に応じて、異なる量がかかる場合があります。約250mlかかりましたが、濃厚なマスタードでした。

  5. 次に植物油(大さじ1L)を加えます。

  6. そして、もう一度よく混ぜます。今では辛くなく、とても苦いです。マスタードの瓶を閉じ、タオルで包み、テーブルの上に3時間置きます。

  7. 2番目のオプション。私はザワークラウトのピクルスを使用しています(塩、砂糖、リンゴンベリーを加えて発酵させました。非常に活発です)。

  8. マスタードパウダー(30グラム)をボウルに注ぎ、温かい塩水(リンゴンベリーからピンク色に変わります)を加え、混ぜて油を注ぎます。

  9. もう一度よく混ぜ、小さな瓶に移し、閉じ、タオルで包み、3時間放置します。

  10. 3時間後、温かい自家製マスタードの準備が整います。キャベツの塩水からは、よりシャープでキャベツの香りと味わいがありますが、パンにのせて食べると辛味の裏にこの味と香りがほとんど感じられません。トマトの塩水からはマスタードもシャープ(浸透)になり、塩水の味や香りはありません。どうぞお召し上がりください!!!

あなたが必要とするレシピのために:

  • マスタードパウダー-2tsp
  • 漬物(きゅうり、トマト、キャベツ)-60〜70 ml
  • 植物油(無臭)-20ml
  • 塩-小さじ1/2
  • 砂糖-小さじ1

レシピ:

マスタードパウダーをスクリューキャップ付きの小さな瓶に注ぎます。

砂糖と塩を粉末に加えます。

マスタードの準備には、トマト、キュウリ、キャベツのピクルスを使用できます。

マスタードパウダーの上に塩水を注ぎます。

しこりが残らないように粉末をよくかき混ぜます。スプーン一杯の植物油を注ぎ、マスタードをもう一度かき混ぜます。ふた、タオルで瓶を覆い、暖かい場所に置きます。たとえば、jarファイルをバッテリーに入れることができます。約1日でマスタードの準備が整います。あなたは冷蔵庫の塩水に既製の自家製マスタードの瓶を保管する必要があります。力強くて強いマスタードは、ゼリー肉、ゼリー、あらゆる肉料理の味をよく強調します。どうぞお召し上がりください!

ブラインパウダーレシピのマスタード

自宅の塩​​水に粉末からマスタード[調理方法]-写真付きのステップバイステップのレシピ

家庭で塩水に粉末からマスタード[調理方法]

国産マスタードは購入したマスタードと比較することはできません。しかし、塩水で調理すると、さらにスパイシーで芳香が増します。さらに、調理プロセスがはるかに簡単になります。

材料

  • マスタードパウダー-50g
  • ブライン-1リットル
  • 塩-小さじ0.5
  • 砂糖-大さじ1
  • 酢-大さじ1
  • 植物油-大さじ1〜2

自宅での段階的な調理プロセス

  1. 具材をご用意しております。

マスタードパウダーをボウルに注ぎます。

塩水を加え、フォークでかき混ぜます。

ブラインは、希望の厚さに少しずつ加える必要があります。

残りの材料を追加します。

植物油の添加量を調整できます。マスタードの辛味に影響します。油が多いほど、マスタードは柔らかくなります。

冷蔵庫から取り出して吸収します。このマスタードはパンでも美味しいです。

自宅でマスタードを塩水で調理する方法

ご挨拶、食品愛好家!

息を呑むような味わいで美味しく食べ、額に目を上げました。したがって、ここではマスタードなどの一般的な調味料について説明します。これがないと、ゼリー肉、アスピック、肉と魚の料理、ピザ、ジャガイモ、サラダ、その他多くの料理が不可欠です。

マスタードは調味料として誰もが見たり味わったりしてきましたが、キャベツ科に属する同名の植物の種から作っていることを誰もが知っているわけではありません。マスタードには、白、サレップ、黒の3つの主な種類があります。それぞれの種には独自の特徴があります。完成品の色や味は種類によって異なります。

種子全体と種子の両方が食べられます。砕いた、乾燥した、ふるいにかけた種子はマスタードパウダーと呼ばれ、マスタードプラスターと同様に、よく知られている調味料が作られています。はい、マスタードは料理の他に、医学や美容にも使用されています。

現在、ほとんどすべての食料品店で既製のマスタードが販売されており、購入するだけで気になりませんが、簡単な方法を探しているわけではないので、自分たちで調味料を作ります。そして、きゅうりやトマトのピクルスでそれを行うには、通常、きゅうりやトマトのピクルスから瓶に残ります。それは、有害な添加物なしで、よりおいしくなります。だから、家でマスタードを塩水で調理する方法を共有しています。

料理には以下が必要です。

  • マスタードパウダーを乾燥させます。食料品店で販売され、パックまたは小袋にパッケージされています。
  • きゅうりまたはトマトの漬物、できれば新鮮な自家製で、酸っぱくない。通常、このような塩水には、塩、砂糖、酢、ディルの抽出物、西洋わさび、にんにく、その他のスパイスがすでに含まれています。
  • ひまわりまたはオリーブオイル-大さじ数杯。
  • 機器と道具:適切なサイズのガラスの瓶またはボウル、大さじ。

料理を始めましょう

まず、塩水をろ過します。葉、茎、ニンニク、黒胡椒など、あらゆる種類の不純物を塩水から取り除きます。塩水をエナメルマグに注ぎ、火または電気ストーブに置きます。かき混ぜながら、摂氏約60度まで加熱します。誰も温度計を使って温度を測定しないことは明らかで、すべてが直感的です。

少し温めた塩水を瓶またはボウルに注ぎ、マスタードパウダーをゆっくりと注ぎ、スライドが形成されるようにします。私たちは大さじを取り、滑らかになるまで混ぜ、塊をこすります。液体であることが判明した場合は、さらに粉末を追加して再度混合します。少し乾燥している場合は、塩水を増やします。そのため、徐々に混合物を必要な量と一貫性にします。混合物は塊のない均質でなければなりません。

植物油大さじ数杯を加え、滑らかになるまで完全に混ぜます。ボウルで調理した場合は、蓋をして瓶に食べ物を移します。

得られたマスタードを密閉した瓶に入れて暖かい場所に12時間置き、よく醸造します。それだけです、食べられます!マスタードを塩水で作ることができたといいのですが!

使い方?

何の質問!最も簡単なことは、それをパンに広げ、その上にベーコンのスライスを数枚置くことです。ラード、ソーセージ、ハム、ニシンの切り身、サバ、アンチョビの代わりに行きます。ちなみに、マスタードラードサンドイッチは、厚く茹でたボルシチに最適です。マスタードはゆで卵の半分に塗ることができます-それもおいしいです。

マスタード小さじ1〜2杯でスパイスと独特の味が加わります。 マナ エンドウ豆のお粥、様々なサラダ。

塩水でスパイシーなマスタードを調理する方法

塩水に漬け込んだおいしいスパイシーで香りのよいマスタードは、朝食用の通常のソーセージサンドイッチから、お祝いのテーブル用のおいしい濃厚なゼリー状の肉まで、さまざまな肉料理に最適なスパイシーなソースです。これは、瓶やプラスチックチューブに入った店で購入したマスタードだけで、シャープさや香りに満足することはめったにありません。

本当に美味しい調味料を手に入れるためには、特にとても簡単なので、家で自分で調理するのが良いでしょう。幸いなことに、店でマスタードパウダーを購入することはまったく難しいことではありません。レシピがたくさんあるので、レシピを決めるのはもっと難しいです。そしてここでは、ホステスにとって最も重要なソースの品質に大きく依存します。本当に辛くするには、塩水で粉末からマスタードを作るレシピが最適です。温水または冷水、リンゴジュースのオプションもありますが。しかし、これらはすべてよりソフトなオプションです。

きゅうりのピクルスまたはトマトの塩水マスタード

マスタードパウダーを塩水で醸造する方法は?これを行う最も簡単な方法は、トマトまたはキュウリのピクルスを使用することです。どちらにも、砂糖、塩、酢だけでなく、必要なすべてのスパイスがすでに含まれているためです。漬物の塩水は、スパイシーな調味料を作るのに特に適しています。急勾配でタルトです。店の野菜のピクルスも適しています。

キュウリの塩水に粉末を入れて作った自家製マスタードは、トマトの塩水に入れた製品と大差ありません。あなたのレシピのためにどれを選ぶべきか、誰もが独立して決定します。あなた自身の好みがガイドになることができます。トマトのピクルスは、マイルドで甘い味がする傾向があります。もちろん、これは完成した調味料の味にも反映されています。また、手元にある特定のオプションの簡単な可用性。

最も重要なのは、調味料の準備が簡単なことです。トマトやきゅうりのピクルスから塩水でマスタードを調理するプロセスは、ホステスから文字通り数分かかります。もちろん、これは熟成時間を数えません。材料のトラブルで直接取られるのはまさにそうです。

まず、ソースをかき混ぜて保存する料理を用意する必要があります。しかし、それは同じ皿、つまり小さなガラスの瓶でもかまいません。確かに、その中で混合物をかき混ぜることはあまり便利ではないかもしれませんが、これは非常に注意深く行われなければなりません。したがって、これには小さな深いボウルの方が適しています。

マスタードパウダーが新鮮であることが重要です。そうでないと、必要な辛味を達成することができません。ブラインの品質も重要です。この場合、曇った酸っぱい液体は機能しません。

成分の正確な比率は、それぞれが最終製品の独自の最適密度を持っているため、実際には明確にする必要があります。まず、完成したソースが保存される皿の約3分の2の粉末を取ることができます。

次に、塩水を徐々に粉末に注ぎ、固まりが残らないように完全に混合します。材料がどれだけよく混合されているかによって、塩水に含まれるマスタードのおいしさが決まります。

塩水の温度は、将来のソースの味と辛味を調整するために使用できます。熱い塩水はそれを柔らかくし、冷たい塩水はそれをより刺激的で、さらに活発にします。

レシピによると、塩水に溶かした粉末からの自家製マスタードは、中脂肪含有量のサワークリームとほぼ同じ濃度でなければなりません。塩水やマスタードパウダーを追加することで密度を調整できます。調味料を厚くしすぎないでください。乾燥が早くなりますが、もちろんマスタード自体が広がることはありません。

次に、ソースを瓶に移し、蓋をしてしっかりと閉じて、醸造する必要があります。暖かく、暗い場所に注入する必要があります。冬の場合はバッテリーに、夏の場合はロッカーに入れることができます。別のオプションは、完全に冷却されていない暖かいオーブンです。

マスタードは8-9時間注入する必要があります。その後、あなたは瓶を開く必要があります。マスタードの上に余分な液体が出てきた場合は、排水する必要があります。その後、もう一度かき混ぜて冷蔵庫に入れます。

調理直後は少し苦味があります。この後味は、準備後最大24時間持続する可能性があります。これは正常です。

1日経ってもマスタードがスパイシーなだけでなく苦いままの場合は、粉末の品質が悪いことを意味している可能性があります。

マスタードシードを雨の中で収穫すると、種子が少し腐る可能性があります。その後、乾燥・粉砕すると、通常の粉のような見た目と香りになりますが、出来上がったタレは苦味があります。もちろん、そのような調味料を食べる必要はありません。そして、それも美味しくありません。正しいマスタードパウダーは黄色でなければなりません。

ご覧のとおり、マスタードをトマトの塩水で調理するレシピは、独自のニュアンスがありますが、本当に簡単です。ほとんどの場合、あなたはそれを初めて行うことができるでしょう。そして一日で、ホステスはおいしい調味料で彼女の家族を喜ばせることができるでしょう。

キャベツの塩水を使ったマスタードレシピ

キャベツの塩水を使ったマスタードのレシピは、新しい材料が追加されるにつれて少し複雑になります。しかし、一般的に、プロセスはほぼ同じように見えます。マスタードパウダー1杯に必要なもの:

  • スプーン一杯の砂糖;
  • スプーン一杯の植物油;
  • 小さじ1杯の塩;
  • 酢小さじ半分;
  • 味わうスパイス。

前の場合と同様に、ブラインの量も個別です。キャベツの塩水でマスタードを作る方法は?十分に単純です。

マスタードパウダーをカップに注ぎ、塩水を徐々に注ぎ、よく混ぜます。形成された乾燥した塊を粉砕することが重要です。

次に、残りのすべての材料(砂糖、塩、スパイス、酢、油)を混合物に加えます。次に、混合物を非常に完全に混合する必要があります。前の場合と同様に、混合物を瓶に移し、閉じてそのまま注入します。

ちょっとしたトリック

自宅で塩水を使ったマスタードのレシピは非常に簡単に実行でき、特別な材料を必要としないという事実にもかかわらず、その準備には独自の小さなトリックがあります。そして、あなたもそれらを知る必要があります。完璧な結果を得るには、思い通りに。

塩水の温度と苦い後味については上で説明しましたが、それだけではありません。

マスタードにピクルスブラインを使った急勾配のブラインが不十分な場合は、キャベツブラインのマスタードレシピと同じ比率で砂糖と酢を加えるのが理にかなっています。つまり、調理する前に原材料を試す必要があります。しかし、きゅうりを自分の手で漬け込んだ場合、ホステスはすでにすべてを知っています。

必要に応じて、調味料レシピの砂糖を蜂蜜に置き換えることができます。これはマスタードに豊かな風味と興味深い香りを与えます。また、この場合の調味料はそれほどシャープにはなりません。塩水の元のマスタードは非常に熱いです。嗅ぐだけでも涙が出ます。そしてハニーマスタードは、抗炎症成分の衝撃的な組み合わせにより、風邪に早く対処するのに役立ちます。

植物油を加えることでマスタードの味を和らげることもできます。ちなみに、キャベツの塩水レシピから外すと、より辛くなります。

マスタードには、調理中だけでなく、注入して熟した後にも油を加えることができます。ソースをもう一度混ぜるだけです。

自家製マスタードは少しずつ調理するのが良いでしょう。たとえ家族がそれをかなりたくさんそして頻繁に食べたとしても。すでに調理されたものが乾くのを見るよりも、新鮮で風味豊かな新しい部分を作る方が良いです。

お気に入りのソースの味をどうにかして多様化したい場合は、調理中にさまざまなスパイスを加えることができます。

他のオプションも可能です。ホステスの想像力と彼女の好みに大きく依存します。そして、スパイスの世界は非常に多様です。

きゅうりのピクルスの粉末から作られた自家製マスタードは、唯一の選択肢ではありません。きゅうりやトマトだけでなく、ズッキーニやスカッシュ、ピーマンなどの野菜のピクルスも使えます。それはまた、完成品に興味深い、新しい味を与えることができます。

マスタードシード全体は、マスタードの粉末に適した調味料です。この場合、完成したソースはさらに芳香と香りがします。このようなマスタードは、肉と一緒に出すだけでなく、複雑なサラダソースのベースとしても使用できます。彼らにとって特に重要なのは香りであり、マスタードの切れ味ではありません。このサラダ用に調味料を特別に用意している場合は、柔らかくしたほうがいいです。

必要なソースの量を正しく計算できず、マスタードが乾き始めた場合は、それに少量の植物油を加えて完全に混ぜることができます。しかし、マスタードを絶えず更新することはできません。遅かれ早かれ、マスタードは乾きます。また、この場合、その重大度は徐々に低下します。

最も一般的なマスタードでさえ、創造性と想像力のための良い主婦の部屋を残します。少し実験するだけで、誰もが自分に合った好みを見つけることができます。または、さまざまなお気に入りのソースを提供します。しかし、誰もが実験を好むわけではありません。多くの人にとって、お気に入りのソースの通常の味が最も重要です。

ロシアの人々にとても愛されているおいしいホットソースは、家で作るのが本当に簡単です。これは、マスタードが高価な店で購入しても意味がなく、その味が理想的ではないことを意味します。

自宅で調味料を準備する方がはるかに簡単ですそしてまさに特定の家族が愛する種類。そして、必要に応じて、家族ごとに味や辛味が異なっていても。主なことは、量を正しく推測することです。

調理プロセス自体が5分以内で済むという意味で、レシピは迅速です。

祖母は、可能な限り自分ですべてを料理する習慣がありました。休暇でよく彼女のところに来たとき、彼女が自家製のでんぷんをゼリーに準備し、ビートをクワスに乾かし、クワス自体を置くのを見たのを覚えています。私の祖母から多くの有用で興味深いものを引き継ぎました。

私はほとんどすべてを調理しようとしましたが、ジャガイモからでんぷんを作りませんでした。それは当時の残念なことであり、このプロセスはまったく速くありません。

今日はマスタードのレシピを共有します。 賞味期限のマスタードパウダーを購入するときは、古くなるほどマスタードが弱くなるのを見てください。

テーブルの上のすべての材料
テーブルの上のすべての材料

からしは漬物から漬物を取ります。原則として、トマトのピクルスも使用できます。違いはあまりありませんが、野菜のピクルスは使用しないでください。すべて間違っています。もちろん、クエン酸でマリネするなら、できます。

マスタードを作るために、塩水を加熱するのではなく、事前に冷蔵庫から取り出してテーブルに置いておきます。たとえば、ここでは150mlです。きゅうりのピクルス、マスタードパウダー100グラム、塩、砂糖、ひまわり油。
砂糖小さじ2、塩小さじ0.5を塩水に加え、完全に溶けるまですべてをよく混ぜてから、マスタードパウダーを加えます。
私のマスタード、彼女はまだ5-6時間立つ必要があります
私のマスタード、彼女はまだ5-6時間立つ必要があります
同時にかき混ぜながら徐々に加えていきます。どのような一貫性があなたに合っているかを自分で確かめてください、私はそれをあまり濃くないサワークリームの状態に希釈します。
それから私は大さじ1を入れました。 l。ひまわり油とタオルでガラスを覆い、室温で5〜6時間テーブルの上に置きます。

マスタードの準備ができました。フタのしっかりしたガラス瓶に入れて冷蔵庫に保管!

どうぞお召し上がりください!

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ステップバイステップの調理レシピ

ステップ1

レシピの写真:塩水に漬けた自家製マスタード、ステップ番号1

マスタードパウダーを深いボウルに注ぎます。

ステップ2

レシピの写真:塩水に漬けた自家製マスタード、ステップ番号2

塩水を注ぎ、よく混ぜます。

ステップ3

レシピの写真:塩水に漬けた自家製マスタード、ステップ#3

植物油、蜂蜜または砂糖を追加します。

ステップ4

レシピの写真:塩水に漬けた自家製マスタード、ステップ番号4

滑らかになるまでかき混ぜます。

ステップ5

レシピの写真:塩水に漬けた自家製マスタード、ステップ#5

マスタードを瓶に入れ、蓋を閉めます。暖かい場所に12時間置きます。要冷蔵。

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