ककड़ी के अचार पर सरसों - एक पाक नुस्खा

ओलेस्का 2112 लेवल 7 शेफ

  • 16 नवंबर, 2009 10:28 पूर्वाह्न
  • 256830 है

एक अच्छा सरसों का नुस्खा। परेशानी कम से कम है, और सर्दियों में पर्याप्त नमकीन है। वैसे, मैं अचार का उपयोग न केवल ककड़ी, बल्कि टमाटर, गोभी, मिश्रित सब्जियों से भी करता हूं। केवल एक चीज चीनी की मात्रा को नियंत्रित करना है। आखिरकार, जब सब्जियों को संरक्षित करते हैं, तो हम इसे कहीं और डालते हैं, लेकिन कहीं हम इसे बिल्कुल नहीं डालते हैं। इसे अजमाएं! मुझे खुशी होगी अगर आपको रेसिपी पसंद आए! :-)

सूखी सरसों को जार या कटोरे में डालें और इसे खीरे के अचार (गोभी, टमाटर से) के साथ वांछित स्थिरता के साथ पतला करें। जार को बंद करें (यदि इसे एक कटोरे में पकाया गया था, तो इसे जार में स्थानांतरित करें और ढक्कन को कसकर बंद करें)। हमने इसे गर्म स्थान पर रखा। मैंने रेडिएटर लगाया। (मैं आमतौर पर शाम को करता हूं और रात भर बैटरी पर छोड़ देता हूं)। 8-9 घंटों के बाद (मेरी सुबह में) मैं जार को खोलता हूं, यदि अतिरिक्त तरल बाहर निकल गया है, तो मैं इसे सूखा देता हूं। यदि नहीं, तो वनस्पति तेल जोड़ें और सर्द करें!

घर का बना क्लासिक सरसों एक सरसों का पाउडर, चीनी, नमक, वनस्पति तेल और सिरका है। यह नींबू के रस, शहद, हल्दी, सहिजन, आदि को मिलाकर भी तैयार किया जाता है। आज मैं दो संस्करणों में घर का बना और बहुत मसालेदार सरसों को नमकीन में पकाना। एक विकल्प टमाटर ब्राइन में होगा, और दूसरा विकल्प गोभी ब्राइन में होगा। टमाटर का अचार मूल रूप से पानी, सिरका, चीनी और नमक (एक क्लासिक सरसों के अलावा) के होते हैं। लेकिन गोभी में केवल नमक, सब्जी का रस और लैक्टिक एसिड होता है। मैं वनस्पति तेल भी जोड़ता हूं। मैं यह नहीं कहूंगा कि सरसों को नमकीन में पकाना आसान है, क्योंकि क्लासिक संस्करण में सब कुछ जल्दी से मिलाया जाता है। और वह 3 घंटे में तैयार हो जाएगी।

नमकीन में घर का बना सरसों। दो विकल्प

बहुत मसालेदार घर का बना सरसों। मैं इसे अलग-अलग तरीकों से पकाती हूं, यह यह तरीका है जो शरद ऋतु-सर्दियों में होता है, जब सॉरक्रैट और मसालेदार सब्जियां कार्रवाई में जाने लगती हैं। सामग्री की संख्या को कम करके तैयार करना आसान है। मैं खाना पकाने के 2 विकल्प दिखाता हूं। 3 घंटे में सरसों तैयार हो जाएगी। यह काली रोटी और पहले गर्म व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा है। मैं उसके साथ मांस, मछली और सलाद ड्रेसिंग भी बनाती हूं।

तैयारी का समय
3 घंटे 10 मिनटों
तैयारी का समय
3 घंटे 10 मिनटों
नमकीन में घर का बना सरसों। दो विकल्प

बहुत मसालेदार घर का बना सरसों। मैं इसे अलग-अलग तरीकों से पकाती हूं, यह यह तरीका है जो शरद ऋतु-सर्दियों में होता है, जब सॉरक्रैट और मसालेदार सब्जियां कार्रवाई में जाने लगती हैं। सामग्री की संख्या को कम करके तैयार करना आसान है। मैं खाना पकाने के 2 विकल्प दिखाता हूं। 3 घंटे में सरसों तैयार हो जाएगी। यह काली रोटी और पहले गर्म व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा है। मैं उसके साथ मांस, मछली और सलाद ड्रेसिंग भी बनाती हूं।

तैयारी का समय
3 घंटे 10 मिनटों
तैयारी का समय
3 घंटे 10 मिनटों

अनुदेश

  1. पहला विकल्प। एक कम जार में सरसों का पाउडर (100 जीआर) डालें।

  2. मैं टमाटर के अचार का उपयोग करूंगा, यह चीनी, नमक, सिरका और पानी के अतिरिक्त के साथ बनाया गया है। इसे ककड़ी के अचार से बदला जा सकता है। इसे एक कप में डालें और इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर गर्म करें।

  3. छोटे भागों में पाउडर में गर्म नमकीन डालो।

  4. अच्छी तरह से मलाएं। यह एक अलग राशि ले सकता है, जो इस बात पर निर्भर करता है कि हम क्या चाहते हैं यह मुझे लगभग 250 मिलीलीटर तक ले गया, यह एक मोटी सरसों निकला।

  5. फिर वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच एल।) जोड़ें।

  6. और फिर से अच्छी तरह से मिलाएं। अब यह मसालेदार और बहुत कड़वा नहीं है। सरसों के जार को बंद करें, इसे एक तौलिया में लपेटें और इसे 3 घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें।

  7. दूसरा विकल्प। मैं सेकरक्राट से अचार का उपयोग करता हूं (इसे नमक, चीनी और लिंगोनबेरी के अतिरिक्त के साथ किण्वित किया जाता है। यह बहुत जोरदार निकलता है)।

  8. एक कटोरी में सरसों का पाउडर (30 जीआर) डालें, गर्म नमकीन पानी डालें (यह लिंगनबेरी से गुलाबी हो जाता है), मिश्रण करें और तेल डालें।

  9. फिर से अच्छी तरह मिलाएं, एक छोटे जार में स्थानांतरित करें, बंद करें, एक तौलिया के साथ लपेटें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

  10. 3 घंटे के बाद, मसालेदार घर का बना सरसों तैयार है। गोभी की नमकीन से, यह तेज हो जाता है, एक गोभी की सुगंध और स्वाद होता है, लेकिन जब आप इसे रोटी पर फैलाते हैं और इसे खाते हैं, तो यह स्वाद और सुगंध लगभग तीखेपन के पीछे महसूस नहीं किया जाता है। टमाटर की नमकीन से सरसों भी मसालेदार (मर्मज्ञ) हो जाती है, नमकीन स्वाद या सुगंध नहीं होती है। अपने भोजन का आनंद लें!!!

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • सरसों पाउडर - 2 चम्मच
  • अचार (ककड़ी, टमाटर या गोभी) - 60-70 मिली
  • वनस्पति तेल (बिना गंध) - 20 मिली
  • नमक - 1/2 छोटा चम्मच
  • चीनी - 1 चम्मच

विधि:

एक छोटे जार में सरसों के पाउडर को स्क्रू कैप के साथ डालें।

पाउडर में चीनी और नमक डालें।

सरसों बनाने के लिए आप टमाटर, ककड़ी या गोभी के अचार का उपयोग कर सकते हैं।

नमकीन को सरसों के पाउडर के ऊपर डालें।

गांठ से बचने के लिए पाउडर को अच्छी तरह से हिलाएं। एक चम्मच वनस्पति तेल में डालें, सरसों को फिर से हिलाएं। जार को ढक्कन, एक तौलिया और गर्म स्थान पर रखें। उदाहरण के लिए, आप जार को बैटरी में रख सकते हैं। लगभग एक दिन में, सरसों तैयार हो जाएगी। आपको रेफ्रिजरेटर में ब्राइन में तैयार घर का बना सरसों का एक जार स्टोर करने की आवश्यकता है। जोरदार, मजबूत सरसों अच्छी तरह से जेली मांस, जेली, किसी भी मांस पकवान के स्वाद पर जोर देगी। अपने भोजन का आनंद लें!

नमकीन पाउडर नुस्खा में सरसों

घर पर ब्राइन पर पाउडर से सरसों [कैसे पकाने के लिए] - एक फोटो के साथ कदम से कदम नुस्खा

घर पर ब्राइन पर पाउडर से सरसों [कैसे पकाने के लिए]

खरीदी गई सरसों के साथ घरेलू सरसों की तुलना नहीं की जा सकती। लेकिन नमकीन में पकाया जाता है, यह अधिक मसालेदार और सुगंधित हो जाता है। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत आसान हो जाती है।

सामग्री के

  • सरसों का पाउडर - 50 ग्राम
  • नमकीन - 1 एल
  • नमक - 0.5 चम्मच
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच
  • सिरका - 1 बड़ा चम्मच
  • वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच

घर पर कदम से खाना पकाने की प्रक्रिया

  1. हम सामग्री तैयार करते हैं।

एक कटोरी में सरसों का पाउडर डालें।

नमकीन जोड़ें और कांटा के साथ हलचल करें।

ब्राइन को वांछित मोटाई में भागों में जोड़ा जाना चाहिए।

शेष सामग्रियों को मिलाएं।

जोड़ा वनस्पति तेल की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है। यह सरसों की तीखापन को प्रभावित करता है। जितना अधिक तेल होगा, सरसों उतना ही नरम होगा।

हम इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और इसे अवशोषित करते हैं। यह सरसों रोटी के साथ भी अच्छी है।

घर पर सरसों को सरसों में कैसे पकाने के लिए

अभिवादन, भोजन प्रेमियों!

स्वादिष्ट स्वाद के साथ खाएं, ताकि यह आपकी सांस को ले जाए, आपकी आँखें आपके माथे तक चली गईं। इसलिए, अब हम सरसों के रूप में इस तरह के एक आम मसाला के बारे में बात करेंगे, जिसके बिना जेली मांस, एस्पिक, मांस और मछली व्यंजन, पिज्जा, आलू, सलाद और कई अन्य व्यंजन अपरिहार्य हैं।

सरसों, एक मसाला के रूप में, सभी ने देखा और चखा है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि वे इसे उसी नाम के पौधे के बीज से बनाते हैं, जो कि, वैसे, गोभी परिवार से है। व्यापक रूप से वितरित सरसों के तीन मुख्य प्रकार हैं: सफेद, सरप और काला। प्रत्येक प्रजाति के अपने विशिष्ट गुण होते हैं। तैयार उत्पाद का रंग और स्वाद प्रकार पर निर्भर करता है।

पूरे और जमीन के पौधे के बीज दोनों को खाया जाता है। कुचले, सुखाए गए, बोए गए बीजों को सरसों का पाउडर कहा जाता है, जिसमें से प्रसिद्ध मसाला बनाया जाता है, साथ ही सरसों के मलहम भी। हां, खाना पकाने के अलावा, सरसों का उपयोग दवा और कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है।

अब तैयार सरसों लगभग सभी किराने की दुकानों में बेची जाती है, आप बस इसे खरीद सकते हैं और परेशान नहीं कर सकते हैं, लेकिन हम आसान तरीकों की तलाश नहीं कर रहे हैं, इसलिए हम मसाला खुद बना लेंगे। और इसे ककड़ी या टमाटर के अचार के साथ करने के लिए, जो आमतौर पर मसालेदार खीरे या टमाटर से जार में रहता है। यह स्वादिष्ट, अधिक और बिना हानिकारक योजक के निकलता है। इसलिए, मैं घर पर नमकीन में सरसों कैसे पकाने के लिए एक विधि साझा कर रहा हूं।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

  • सूखी सरसों का पाउडर। किराने की दुकानों में बेचा जाता है, पैक या पाउच में पैक किया जाता है।
  • ककड़ी या टमाटर का अचार, अधिमानतः ताजा, घर का बना, खट्टा नहीं। आमतौर पर, ऐसी नमकीन में पहले से ही नमक, चीनी, सिरका, डिल के अर्क, सहिजन और लहसुन और अन्य मसाले होते हैं।
  • सूरजमुखी या जैतून का तेल - कुछ बड़े चम्मच।
  • उपकरण और बर्तन: एक ग्लास जार या उपयुक्त आकार का कटोरा, एक बड़ा चमचा।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं

शुरू करने के लिए, हम नमकीन को छानते हैं - हम इसमें से सभी प्रकार की अशुद्धियों को निकालते हैं: पत्ते, डंठल, लहसुन, काली मिर्च। नमकीन को तामचीनी मग में डालें, इसे आग पर या इलेक्ट्रिक स्टोव पर डालें। सरगर्मी करते हुए, लगभग 60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। बेशक, कोई भी थर्मामीटर का उपयोग करके तापमान को नहीं मापेगा, सब कुछ सहज है।

एक जार या कटोरे में थोड़ा वार्म अप ब्राइन डालो और धीरे-धीरे उसमें सरसों का पाउडर डालें, ताकि एक स्लाइड बन जाए। एक बड़ा चमचा लें और चिकना होने तक मिलाएं, गांठ को रगड़ें। यदि यह तरल हो जाता है, तो अधिक पाउडर जोड़ें और फिर से मिलाएं। यदि यह थोड़ा सूखा, अधिक नमकीन है। इसलिए धीरे-धीरे हम आवश्यक मात्रा और स्थिरता के लिए मिश्रण लाते हैं। मिश्रण को गांठ के बिना सजातीय होना चाहिए।

वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें, चिकनी होने तक अच्छी तरह मिलाएं। यदि आप एक कटोरे में पकाया जाता है, तो भोजन को ढक्कन के साथ जार (एस) में स्थानांतरित करें।

हम परिणामस्वरूप सरसों को 12 घंटे के लिए एक गर्म जगह में बंद जार में छोड़ देते हैं, जिससे यह अच्छी तरह से काढ़ा हो जाता है। बस इतना ही, आप खा सकते हैं! मुझे आशा है कि आप नमकीन में सरसों पकाने में कामयाब रहे!

कैसे इस्तेमाल करे?

क्या सवाल है! सबसे सरल बात यह है कि इसे रोटी पर फैलाएं और शीर्ष पर बेकन के कुछ स्लाइस डाल दें। लार्ड के बजाय सॉसेज, हैम, हेरिंग की फिल्म्स, मैकेरल, एंकोवी जाएंगे। वैसे, बेकन के साथ एक सरसों सैंडविच मोटी, उबला हुआ बोर्स्ट के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। आप आधे उबले अंडे पर सरसों फैला सकते हैं - यह स्वादिष्ट भी है।

सरसों का एक या दो चम्मच चटपटा और अद्वितीय स्वाद जोड़ देगा मन्ना मटर दलिया, विभिन्न सलाद।

किसी भी नमकीन में नमकीन सरसों कैसे पकाने के लिए

नमकीन पर स्वादिष्ट, मसालेदार और सुगंधित सरसों विभिन्न प्रकार के मांस व्यंजनों के लिए एक अद्भुत, मसालेदार सॉस है, नाश्ते के लिए एक साधारण सॉसेज सैंडविच से, एक उत्सव की मेज के लिए एक अच्छा, समृद्ध जेलीयुक्त मांस। यहां जार या प्लास्टिक ट्यूब में सिर्फ स्टोर-खरीदी गई सरसों हैं जो शायद ही कभी तेज या सुगंध के साथ प्रसन्न होती हैं।

वास्तव में स्वादिष्ट मसाला प्राप्त करने के लिए, इसे घर पर स्वयं पकाना बेहतर है, खासकर जब से यह बहुत आसान है। सौभाग्य से, स्टोर में सरसों पाउडर खरीदना मुश्किल नहीं है। एक नुस्खा पर फैसला करना अधिक कठिन है, क्योंकि उनमें से कई महान हैं। और यहां बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि परिचारिका के लिए सॉस के कौन से गुण सबसे महत्वपूर्ण हैं। यह वास्तव में मसालेदार बनाने के लिए, नमकीन में पाउडर से सरसों बनाने के लिए नुस्खा सबसे उपयुक्त है। हालांकि गर्म या ठंडे पानी, सेब के रस के विकल्प भी हैं। लेकिन ये सभी नरम विकल्प हैं।

अचार या टमाटर से नमकीन में सरसों

नमकीन पानी में सरसों का पाउडर कैसे पीयें? ऐसा करने का सबसे आसान तरीका टमाटर या खीरे से अचार का उपयोग करना है, क्योंकि दोनों में पहले से ही सभी आवश्यक मसाले हैं, साथ ही चीनी, नमक और सिरका भी है। मसालेदार सीज़निंग बनाने के लिए अचार के उत्पादों से बने ब्राइन विशेष रूप से अच्छे होते हैं; स्टोर सब्जियों से अचार भी उपयुक्त हैं।

ककड़ी नमकीन में पाउडर से बना घर का बना सरसों टमाटर की नमकीन में उत्पाद से बहुत अलग नहीं है। आपके नुस्खा के लिए कौन सा चुनना है, हर कोई स्वतंत्र रूप से निर्णय लेता है। आपकी अपनी प्राथमिकताएं एक मार्गदर्शक बन सकती हैं। टमाटर का अचार खाने वाले को मीठा, स्वादिष्ट लगता है। बेशक, यह तैयार मसाला के स्वाद में परिलक्षित होता है। और हाथ में एक विशिष्ट विकल्प की सरल उपलब्धता भी।

सबसे महत्वपूर्ण बात, मसाला तैयार करने के लिए आसान से अधिक है। मसालेदार टमाटर या खीरे से नमकीन में सरसों पकाने की प्रक्रिया को परिचारिका से शाब्दिक समय के कुछ मिनटों की आवश्यकता होगी, यह निश्चित रूप से, पकने के समय की गिनती नहीं है। वास्तव में बहुत कुछ सीधे सामग्री के साथ परेशानियों द्वारा लिया जाएगा।

सबसे पहले आपको व्यंजन तैयार करने की ज़रूरत है जिसमें सॉस को उभारा जाएगा, और फिर इसे संग्रहीत किया जाएगा। हालांकि, यह एक और एक ही पकवान हो सकता है - एक छोटा गिलास जार। सच है, इसमें मिश्रण को सरगर्मी करना बहुत सुविधाजनक नहीं हो सकता है, लेकिन यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए। तो एक छोटी गहरी कटोरी इसके लिए अधिक उपयुक्त है।

यह महत्वपूर्ण है कि सरसों का पाउडर ताजा हो, अन्यथा आवश्यक तीखेपन को प्राप्त करना असंभव होगा। नमकीन की गुणवत्ता भी मायने रखती है: बादल, खट्टा तरल इस मामले में काम नहीं करेगा।

सामग्री के सटीक अनुपात को अभ्यास में स्पष्ट करना होगा, क्योंकि प्रत्येक में अंतिम उत्पाद का अपना इष्टतम घनत्व है। शुरू करने के लिए, आप पाउडर को लगभग दो-तिहाई व्यंजन ले सकते हैं जिसमें तैयार सॉस संग्रहीत किया जाएगा।

फिर नमकीन को धीरे-धीरे पाउडर में डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है ताकि कोई गांठ न बचे। सामग्री कितनी अच्छी तरह मिश्रित होती है यह निर्धारित करेगा कि नमकीन में सरसों कितनी स्वादिष्ट होगी।

भविष्य की चटनी के स्वाद और तीखेपन को नियंत्रित करने के लिए ब्राइन के तापमान का उपयोग किया जा सकता है। गर्म नमकीन इसे नरम बना देगा, जबकि ठंडा नमकीन इसे अधिक तीखा, यहां तक ​​कि जोरदार बना देगा।

नुस्खा के अनुसार, नमकीन में पाउडर से घर का बना सरसों मध्यम वसा सामग्री के खट्टा क्रीम के समान स्थिरता के बारे में होना चाहिए। आप अधिक नमकीन या सरसों पाउडर जोड़कर घनत्व को समायोजित कर सकते हैं। आपको सीज़निंग को बहुत मोटा नहीं बनाना चाहिए, यह बहुत तेज़ी से सूख जाएगा, लेकिन निश्चित रूप से, सरसों को फैलाना नहीं चाहिए।

अब सॉस को जार में स्थानांतरित करने और कसकर ढक्कन के साथ बंद करने की आवश्यकता है और इसे काढ़ा करने दें। इसे गर्म, अंधेरी जगह में रखना चाहिए। आप इसे बैटरी पर रख सकते हैं यदि यह सर्दियों में होता है, या गर्मियों में सिर्फ एक लॉकर में। एक अन्य विकल्प गर्म है, पूरी तरह से ठंडा ओवन नहीं है।

सरसों को 8-9 घंटे के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए। उसके बाद, आपको जार खोलने की आवश्यकता है। यदि सरसों के ऊपर अतिरिक्त तरल निकल आया है, तो इसे सूखा होना चाहिए। इसके बाद, फिर से हिलाएं और रेफ्रिजरेटर में डालें।

यह खाना पकाने के तुरंत बाद थोड़ा कड़वा हो सकता है। यह aftertaste तैयारी के 24 घंटे बाद तक बना रह सकता है। यह सामान्य है।

यदि, एक दिन के बाद, सरसों कड़वी रहती है, और न केवल मसालेदार, इसका मतलब यह हो सकता है कि पाउडर खराब गुणवत्ता का है।

अगर बारिश में सरसों को काटा जाता है, तो बीज थोड़ा सड़ सकता है। यदि उसके बाद वे सूख जाते हैं और जमीन पर गिरते हैं, तो ऐसा पाउडर एक नियमित रूप से दिखाई देगा और गंध होगा, लेकिन समाप्त सॉस कड़वा स्वाद होगा। बेशक, इस तरह के मसाला खाने की कोई जरूरत नहीं है। और यह स्वादिष्ट भी नहीं है। सही सरसों का पाउडर पीले रंग का होना चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, टमाटर की नमकीन में सरसों पकाने की विधि वास्तव में सरल है, हालांकि इसकी अपनी बारीकियां हैं। सबसे अधिक संभावना है, आप इसे पहली बार करने में सक्षम होंगे। और एक दिन में, परिचारिका स्वादिष्ट सीज़निंग के साथ अपने घर को खुश करने में सक्षम होगी।

गोभी की नमकीन के साथ सरसों की रेसिपी

गोभी की नमकीन के साथ सरसों के लिए नुस्खा थोड़ा अधिक जटिल है क्योंकि नए तत्व जोड़े जाते हैं। लेकिन सामान्य तौर पर, प्रक्रिया उसी के बारे में दिखती है। एक गिलास सरसों के पाउडर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • एक चम्मच चीनी;
  • एक चम्मच वनस्पति तेल;
  • नमक का एक चम्मच;
  • सिरका का आधा चम्मच;
  • स्वाद के लिए मसाले।

ब्राइन की मात्रा भी व्यक्तिगत है, जैसा कि पिछले मामले में है। गोभी नमकीन के साथ सरसों कैसे करें? काफी सरल।

सरसों का पाउडर एक कप में डाला जाता है, जिसमें ब्राइन धीरे-धीरे डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। किसी भी सूखी गांठ को उस रूप में पीसना महत्वपूर्ण है।

अब परिणामस्वरूप मिश्रण में सभी शेष सामग्री जोड़ें: चीनी, नमक, मसाले, सिरका और तेल। अगला, आपको मिश्रण को बहुत अच्छी तरह से मिश्रण करने की आवश्यकता है, और, पिछले मामले में, मिश्रण को जार में स्थानांतरित करें, बंद करें और संक्रमित करने के लिए छोड़ दें।

छोटी चाल

इस तथ्य के बावजूद कि नमकीन पर घर पर सरसों के लिए नुस्खा निष्पादित करने के लिए बेहद सरल है, और किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है, हालांकि, इसकी तैयारी की अपनी छोटी चालें हैं। और आपको उन्हें भी जानना होगा। सही परिणाम प्राप्त करने के लिए, जिस तरह से आप चाहते हैं।

ऊपर नमकीन पानी और कड़वा aftertaste के तापमान पर चर्चा की गई, लेकिन यह सब नहीं है।

यदि अचार के साथ सरसों के लिए अपर्याप्त रूप से खड़ी नमकीन को चुना गया था, तो यह गोभी की नमकीन के लिए सरसों के नुस्खा के समान अनुपात में चीनी और सिरका को जोड़ने के लिए समझ में आता है। यही है, खाना पकाने से पहले कच्चे माल की कोशिश करना आवश्यक है। हालांकि, अगर खीरे को अपने हाथों से उठाया गया था, तो परिचारिका पहले से ही सब कुछ जानती है।

किसी भी मसाला व्यंजनों में चीनी, यदि वांछित हो, तो शहद के साथ बदला जा सकता है। यह सरसों को एक समृद्ध स्वाद और दिलचस्प सुगंध देगा। इसके अलावा, इस मामले में मसाला इतना तेज नहीं निकलेगा। नमकीन पानी में मूल सरसों बहुत गर्म है। यहां तक ​​कि अगर आप इसे सूंघते हैं, तो यह आपकी आंखों से एक आंसू निकलता है। और विरोधी भड़काऊ सामग्री के सदमे संयोजन के कारण शहद सरसों आपको सर्दी से तेजी से सामना करने में मदद करेगा।

आप वनस्पति तेल डालकर सरसों के स्वाद को नरम कर सकते हैं। वैसे, यदि आप इसे गोभी नमकीन नुस्खा से हटाते हैं, तो परिणाम अधिक मसालेदार होगा।

न केवल खाना पकाने के दौरान सरसों में तेल डाला जा सकता है, बल्कि इसे संक्रमित और पकाए जाने के बाद भी। केवल सॉस को एक बार फिर से मिश्रण करना महत्वपूर्ण है।

छोटे भागों में घर का बना सरसों पकाना बेहतर है। भले ही परिवार इसे काफी बार और अक्सर खाता है। पहले से पके हुए सूखे को देखने की तुलना में एक नया हिस्सा, ताजा और स्वादिष्ट बनाना बेहतर है।

यदि आप अपनी पसंदीदा सॉस के स्वाद को किसी तरह से विविधता देना चाहते हैं, तो आप खाना पकाने के दौरान इसमें विभिन्न मसाले मिला सकते हैं:

अन्य विकल्प भी संभव हैं। बहुत कुछ परिचारिका की कल्पना और उसकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। और मसालों की दुनिया बहुत, बहुत विविध है।

खीरे के अचार से बना घर का बना सरसों एकमात्र विकल्प से दूर है। तुम भी मिश्रित सब्जियों से एक अचार का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें न केवल खीरे और टमाटर शामिल हैं, बल्कि तोरी या स्क्वैश, घंटी मिर्च भी हैं। यह तैयार उत्पाद को एक दिलचस्प, नया स्वाद भी दे सकता है।

साबुत सरसों के बीज चूर्ण सरसों के लिए एक अच्छा मसाला है। इस मामले में, तैयार सॉस और भी अधिक सुगंधित और सुगंधित होगा। ऐसी सरसों को न केवल मांस के साथ परोसा जा सकता है, बल्कि जटिल सलाद सॉस के लिए आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है। उनके लिए, यह सुगंध है जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, और सरसों के सभी तीखेपन पर नहीं। यदि इस सलाद के लिए मसाला विशेष रूप से तैयार किया जाता है, तो इसे नरम करना बेहतर होता है।

यदि सॉस की आवश्यक मात्रा की सही गणना करना संभव नहीं था, और सरसों सूखना शुरू हो गया, तो आप इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं और अच्छी तरह मिला सकते हैं। लेकिन आप सरसों को लगातार नवीनीकृत नहीं कर पाएंगे, जितनी जल्दी या बाद में यह वैसे भी सूख जाएगा। इसके अलावा, इस मामले में, इसकी गंभीरता धीरे-धीरे कम हो जाएगी।

यहां तक ​​कि सबसे आम सरसों रचनात्मकता और कल्पना के लिए एक अच्छा गृहिणी कमरा छोड़ देता है। थोड़ा प्रयोग करने पर, सभी को अपने लिए सही स्वाद मिलेगा। या पसंदीदा सॉस की एक किस्म प्रदान करते हैं। हालांकि, हर कोई प्रयोगों को पसंद नहीं करता है। बहुत से लोग अपने पसंदीदा सॉस के सामान्य स्वाद को सबसे अधिक महत्व देते हैं।

रूसी लोगों द्वारा इतनी स्वादिष्ट, गर्म चटनी वास्तव में घर पर बनाना आसान है। इसका मतलब है कि दुकानों में सरसों खरीदने का कोई मतलब नहीं है जहां यह महंगा है और इसका स्वाद आदर्श नहीं है।

घर पर मसाला तैयार करना बहुत आसान है। और ठीक उसी तरह जिस तरह एक विशेष परिवार प्यार करता है। और यदि आवश्यक हो, तो अलग-अलग स्वाद और अलग-अलग परिवार के सदस्यों के लिए अलग-अलग तीखेपन के साथ भी। मुख्य बात मात्रा के साथ सही ढंग से अनुमान लगाना है।

नुस्खा इस अर्थ में त्वरित है कि खाना पकाने की प्रक्रिया में 5 मिनट से अधिक नहीं लगता है।

अपनी खुद की हर चीज को पकाने की आदत, जब भी संभव हो, मेरी दादी से मेरे पास आया, मुझे याद है जब मैं अक्सर छुट्टी पर उसके पास आता था, तो मैं देखता था कि वह कैसे जेली के लिए घर का बना स्टार्च तैयार करती है, क्वास के लिए बीट सूखती है और खुद को कवास में डालती है, बहुत सारी उपयोगी और दिलचस्प चीजें जो मैंने अपनी दादी से लीं।

मैंने लगभग सब कुछ पकाने की कोशिश की, लेकिन मैंने आलू से स्टार्च नहीं बनाया, यह समय के लिए अफ़सोस की बात है, यह प्रक्रिया बिल्कुल भी तेज़ नहीं है।

आज मैं सरसों, जोरदार और सुगंधित करने के लिए एक नुस्खा साझा करूंगा। बस जब आप सरसों पाउडर को समाप्ति की तारीख के लिए खरीदते हैं, तो वह जितना पुराना होगा, उतना ही कमजोर सरसों होगा।

मेज पर सभी सामग्री
मेज पर सभी सामग्री

सरसों के लिए, मैं अचार से अचार लेता हूं। सिद्धांत रूप में, आप अचार वाले टमाटर से अचार का उपयोग कर सकते हैं, बहुत अंतर नहीं है, लेकिन अचार वाली सब्जियों से अचार पर ऐसा न करें, यह सब गलत है। यदि, ज़ाहिर है, आप साइट्रिक एसिड में मैरीनेट करते हैं, तो आप कर सकते हैं।

सरसों तैयार करने के लिए, मैं नमकीन को गर्म नहीं करता, मैं बस इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालता हूं और इसे मेज पर छोड़ देता हूं। उदाहरण के लिए, यहां मेरे पास 150 मिली है। ककड़ी का अचार, 100 ग्राम सरसों का पाउडर, नमक, चीनी और सूरजमुखी का तेल।
मैं नमकीन में 2 चम्मच चीनी, नमकीन में 0.5 चम्मच नमक मिलाता हूं, जब तक पूरी तरह से भंग न हो जाए, तब तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
मेरी सरसों, उसे अभी भी 5-6 घंटे खड़े रहना होगा
मेरी सरसों, उसे अभी भी 5-6 घंटे खड़े रहना होगा
मैं इसे धीरे-धीरे जोड़ता हूं, एक ही समय में सरगर्मी करता हूं। खुद के लिए देखें कि आप किस अनुरूपता पर सूट करते हैं, मैं इसे बहुत मोटी खट्टा क्रीम की स्थिति में प्रजनन करता हूं।
फिर मैंने 1 बड़ा चम्मच डाला। एल सूरजमुखी तेल और एक तौलिया के साथ ग्लास को कवर करने से इसे 5-6 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर मेज पर खड़े होने दें।

सरसों तैयार है। मैंने इसे एक ग्लास जार में एक तंग ढक्कन के साथ रखा और रेफ्रिजरेटर में रख दिया!

अपने भोजन का आनंद लें!

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सलाद ड्रेसिंग में, आप स्वाद बढ़ाने के लिए मसालेदार स्वाद के साथ सरसों, चीनी या तैयार सॉस डाल सकते हैं।

हॉट सॉस को और खूबसूरत बनाने के लिए ... हॉट सॉस को और खूबसूरत बनाने के लिए ...

यदि आप तली हुई स्टू के साथ एक ग्रेवी नाव में गर्म सॉस परोसते हैं, तो ऐसा करें। एक कांटा पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें और इसे सॉस की सतह पर स्लाइड करें ताकि एक तेल फिल्म बन जाए। सॉस को कवर नहीं किया गया है ...

आप सॉस से अतिरिक्त नमक निकाल सकते हैं ... आप सॉस से अतिरिक्त नमक निकाल सकते हैं ...

यदि आप नमकीन सॉस में कच्चे आलू के स्लाइस डालते हैं और उन्हें पांच मिनट तक रोकते हैं, तो अतिरिक्त नमक चला जाएगा।

मक्खन सॉस को खराब न करने के लिए ... मक्खन सॉस को खराब न करने के लिए ...

सॉस को गर्म न करें जिसमें मक्खन को एक फोड़ा में जोड़ा गया है। इससे इसका ढांचा टूट जाता है।

खट्टा मेयोनेज़ को कैसे बचाया जाए। खट्टा मेयोनेज़ को कैसे बचाया जाए।

आप इसमें खट्टा मेयोनेज़ "मौत से" एक बड़ा चम्मच या ठंडे पानी को जोड़कर बचा सकते हैं।

लंबे समय तक ताजा खीरे कैसे रखें लंबे समय तक ताजा खीरे कैसे रखें

कभी-कभी ऐसा होता है कि किसी अज्ञात कारण से ताजा खीरे मुरझा जाते हैं। और इसलिए मैं उन्हें ज्यादा समय तक तरोताजा रखना चाहता हूं। यहां तरीका है: एक चीर लें और इसे ठंडे पानी से सिक्त करें। इसमें खीरे लपेटे जाते हैं। ...

सॉस के लिए सूखी सफेद शराब कैसे बदलें सॉस के लिए सूखी सफेद शराब कैसे बदलें

थोड़े से सिरके में दो चीनी क्यूब्स घोलें। यह सिरका किसी भी सॉस में व्हाइट वाइन की जगह लेगा।

STEP-BY-STEP COOKING RECIPE

चरण 1

नुस्खा की तस्वीर: नमकीन में घर का बना सरसों, चरण संख्या 1

सरसों के पाउडर को एक गहरे बाउल में डालें।

चरण 2

नुस्खा की तस्वीर: नमकीन में घर का बना सरसों, चरण संख्या 2

नमकीन पानी में डालो, अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 3

नुस्खा की तस्वीर: नमकीन में घर का बना सरसों, # 3 कदम

वनस्पति तेल, शहद या चीनी जोड़ें।

चरण 4

नुस्खा की तस्वीर: नमकीन में घर का बना सरसों, चरण संख्या 4

चिकना होने तक हिलाएं।

चरण 5

नुस्खा की तस्वीर: नमकीन में घर का बना सरसों, # 5 कदम

एक जार में सरसों डालें, ढक्कन को बंद करें। 12 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। फ़्रिज में रखे रहें।

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