الخردل على مخلل الخيار - وصفة الطهي

اوليسكا 2112 شيف المستوى 7

  • 16 نوفمبر 2009 10:28 صباحا
  • 256830

وصفة خردل جيدة. هناك حد أدنى من المتاعب ، وهناك ما يكفي من المحلول الملحي في الشتاء. بالمناسبة ، لا أستخدم المخلل فقط ، ولكن أيضًا من الطماطم والملفوف والخضروات المتنوعة. الشيء الوحيد هو التحكم في كمية السكر. بعد كل شيء ، عند حفظ الخضار ، نضعها في مكان آخر ، لكن في مكان ما لا نضعها على الإطلاق. جربها! سأكون سعيدا إذا كنت تحب الوصفة! :-)

يُسكب الخردل الجاف في برطمان أو وعاء ويُخفَّف بمخلل الخيار (الملفوف ، من الطماطم) إلى القوام المطلوب. أغلق البرطمان (إذا تم طهيه في وعاء ، انقله إلى البرطمان وأغلق الغطاء بإحكام). نضعها في مكان دافئ. أضع على المبرد. (عادةً ما أفعل ذلك في المساء وأتركه على البطارية طوال الليل). بعد 8-9 ساعات (في الصباح) أفتح البرطمان ، إذا خرج سائل زائد ، فأنا أفرغه. إذا لم يكن كذلك ، أضيفي الزيت النباتي وضعيه في الثلاجة!

الخردل الكلاسيكي محلي الصنع هو مسحوق الخردل والسكر والملح والزيت النباتي والخل. يتم تحضيره أيضًا بإضافة عصير الليمون والعسل والكركم والفجل وما إلى ذلك. اليوم أطبخ الخردل محلي الصنع والحار جدًا في محلول ملحي في نسختين. سيكون أحد الخيارات في محلول ملحي للطماطم ، وسيكون الخيار الثاني في محلول ملحي للملفوف. يتكون مخلل الطماطم أساسًا من الماء والخل والسكر والملح (إضافة الخردل الكلاسيكية). لكن في الملفوف لا يوجد سوى الملح وعصير الخضار وحمض اللبنيك. أنا أيضا أضيف الزيت النباتي. لن أقول أنه من الأسهل طهي الخردل في محلول ملحي ، حيث يتم خلط كل شيء بسرعة في الإصدار الكلاسيكي. وستكون جاهزة خلال 3 ساعات.

خردل محلي الصنع في محلول ملحي. خيارين

خردل منزلي حار جدا. أطبخها بطرق مختلفة ، فهذه الطريقة هي إلى حد ما الخريف والشتاء ، عندما يبدأ مخلل الملفوف والخضروات المخللة في العمل. من الأسهل التحضير عن طريق تقليل عدد المكونات. أعرض خيارين للطهي. سيكون الخردل جاهزًا في غضون 3 ساعات. إنه جيد جدًا مع الخبز الأسود والأطباق الساخنة الأولى. كما أطبخ معها تتبيلات اللحوم والأسماك والسلطة.

حان وقت التحضير
3 ساعات 10 دقائق
حان وقت التحضير
3 ساعات 10 دقائق
خردل محلي الصنع في محلول ملحي. خيارين

خردل منزلي حار جدا. أطبخها بطرق مختلفة ، فهذه الطريقة هي إلى حد ما الخريف والشتاء ، عندما يبدأ مخلل الملفوف والخضروات المخللة في العمل. من الأسهل التحضير عن طريق تقليل عدد المكونات. أعرض خيارين للطهي. سيكون الخردل جاهزًا في غضون 3 ساعات. إنه جيد جدًا مع الخبز الأسود والأطباق الساخنة الأولى. كما أطبخ معها تتبيلات اللحوم والأسماك والسلطة.

حان وقت التحضير
3 ساعات 10 دقائق
حان وقت التحضير
3 ساعات 10 دقائق

تعليمات

  1. الخيار الأول. صب مسحوق الخردل (100 غرام) في وعاء منخفض.

  2. سأستخدم مخلل الطماطم ، وهو مصنوع من السكر والملح والخل والماء. يمكن استبداله بمخلل الخيار. صبه في كوب وسخنه في الميكروويف أو على الموقد.

  3. صب المحلول الملحي الدافئ في المسحوق في أجزاء صغيرة.

  4. اخلط جيدا. قد يستغرق الأمر مبلغًا مختلفًا ، اعتمادًا على الاتساق الذي نريد الحصول عليه. استغرق الأمر مني حوالي 250 مل ، واتضح أنه خردل سميك.

  5. ثم يضاف الزيت النباتي (1 ملعقة كبيرة. ل.).

  6. وتخلط جيدا مرة أخرى. الآن ليس حارًا ومريرًا جدًا. أغلق برطمان الخردل ولفه بمنشفة واتركه على المنضدة لمدة 3 ساعات.

  7. الخيار الثاني. أنا أستخدم مخلل من مخلل الملفوف (المخمر مع إضافة الملح والسكر والتوت البري. اتضح أنه قوي جدًا).

  8. يُسكب مسحوق الخردل (30 جم) في وعاء ، يُضاف محلول ملحي دافئ (يتحول إلى اللون الوردي من عنب الثعلب) ، ويُمزج ويُسكب الزيت.

  9. اخلطي جيداً مرة أخرى ، انقلي إلى جرة صغيرة ، أغلق ، غلفي بمنشفة واتركيها لمدة 3 ساعات

  10. بعد 3 ساعات ، يصبح الخردل الحار المصنوع منزليًا جاهزًا. من محلول الكرنب المملح ، يتضح أنه أكثر حدة ، وله رائحة وطعم الملفوف ، ولكن عندما تنشره على الخبز وتأكله ، فإن هذا الطعم والرائحة يكاد لا يشعران خلف الحماقة. من المحلول الملحي للطماطم ، يصبح الخردل حارًا أيضًا (نافذًا) ، ولا يوجد طعم أو رائحة من المحلول الملحي. أتمنى لك وجبة شهية!!!

للوصفة سوف تحتاج:

  • مسحوق الخردل - 2 ملعقة صغيرة
  • مخلل (خيار أو طماطم أو ملفوف) - 60-70 مل
  • زيت نباتي (عديم الرائحة) - 20 مل
  • ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
  • سكر - 1 ملعقة صغيرة

وصفة:

صب مسحوق الخردل في وعاء صغير بغطاء لولبي.

أضف السكر والملح إلى المسحوق.

يمكنك استخدام مخلل الطماطم أو الخيار أو الملفوف لصنع الخردل.

صب المحلول الملحي فوق مسحوق الخردل.

قلّب المسحوق جيدًا لتجنب التكتلات. صب ملعقة من الزيت النباتي ، وحرك الخردل مرة أخرى. غطي البرطمان بغطاء ومنشفة وضعه في مكان دافئ. على سبيل المثال ، يمكنك وضع البرطمان في البطارية. في غضون يوم تقريبًا ، سيكون الخردل جاهزًا. تحتاج إلى تخزين برطمان من الخردل الجاهز منزليًا في محلول ملحي في الثلاجة. سيؤكد الخردل القوي والقوي بشكل جيد على طعم اللحم الهلام ، والهلام ، وأي طبق لحم. أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة مسحوق الخردل في محلول ملحي

الخردل من مسحوق على محلول ملحي في المنزل [كيف تطبخ] - وصفة خطوة بخطوة مع صورة

الخردل من مسحوق على محلول ملحي في المنزل [كيف تطبخ]

لا يمكن مقارنة الخردل المحلي مع الخردل المشتراة. لكن عند طهيه في محلول ملحي ، اتضح أنه أكثر حارة ورائحة. بالإضافة إلى ذلك ، تصبح عملية الطهي أسهل بكثير.

مكونات

  • مسحوق الخردل - 50 جم
  • محلول ملحي - 1 لتر
  • ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة
  • الخل - 1 ملعقة كبيرة
  • زيت نباتي - 1-2 ملعقة كبيرة

عملية الطهي في المنزل خطوة بخطوة

  1. نقوم بإعداد المكونات.

صب مسحوق الخردل في وعاء.

يضاف محلول ملحي ويقلب بشوكة.

يجب إضافة المحلول الملحي في أجزاء بالسماكة المطلوبة.

أضف باقي المكونات.

يمكن تعديل كمية الزيت النباتي المضاف. يؤثر على نفاذة الخردل. كلما زاد الزيت ، كان الخردل أكثر نعومة.

نخرجها من الثلاجة ونمتصها. هذا الخردل جيد حتى مع الخبز.

كيف لطهي الخردل في محلول ملحي في المنزل

تحياتي عشاق الطعام!

أكل لذيذ ، مع الذوق بحيث يأخذ أنفاسك ، وارتفعت عينيك إلى جبهتك. لذلك ، سنتحدث الآن عن توابل شائعة مثل الخردل ، والتي بدونها لا غنى عن أطباق اللحوم الهلامية ، واللحوم ، واللحوم والأسماك ، والبيتزا ، والبطاطس ، والسلطات والعديد من الأطباق الأخرى.

لقد شاهد الجميع وتذوق الخردل كتوابل ، لكن لا يعلم الجميع أنهم يصنعونه من بذور نبات يحمل نفس الاسم ، والذي ، بالمناسبة ، ينتمي إلى عائلة الكرنب. ثلاثة أنواع رئيسية من الخردل منتشرة على نطاق واسع: الأبيض ، السارب والأسود. كل نوع له صفاته المميزة. يعتمد لون وطعم المنتج النهائي على النوع.

تؤكل بذور النباتات الكاملة والمطحونة. تسمى البذور المسحوقة والمجففة والمنخلّة بمسحوق الخردل الذي يُصنع منه التوابل الشهيرة وكذلك لصقات الخردل. نعم ، إلى جانب الطهي ، يستخدم الخردل أيضًا في الطب والتجميل.

الآن يُباع الخردل الجاهز في جميع متاجر البقالة تقريبًا ، يمكنك فقط شرائه دون أن تهتم به ، لكننا لا نبحث عن طرق سهلة ، لذلك سنقوم بصنع التوابل بأنفسنا. ويتم عمل ذلك مع الخيار أو مخلل الطماطم الذي يبقى عادة في البرطمان من مخلل الخيار أو الطماطم. اتضح ألذ وأكثر وبدون إضافات ضارة. لذلك ، أشارك طريقة حول كيفية طهي الخردل في محلول ملحي في المنزل.

للطبخ نحتاج:

  • مسحوق الخردل الجاف. تباع في محلات البقالة ، معبأة في عبوات أو أكياس.
  • مخلل الخيار أو الطماطم ، ويفضل أن يكون طازجًا ، ومصنوع منزليًا ، وليس حامضًا. عادة ، يحتوي هذا المحلول الملحي بالفعل على الملح والسكر والخل ومستخلصات الشبت والفجل والثوم والتوابل الأخرى.
  • زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون - بضع ملاعق كبيرة.
  • المعدات والأواني: برطمان زجاجي أو وعاء بحجم مناسب وملعقة كبيرة.

لنبدأ الطهي

بادئ ذي بدء ، نقوم بتصفية المحلول الملحي - نزيل منه جميع أنواع الشوائب: الأوراق ، والسيقان ، والثوم ، وحبوب الفلفل الأسود. صب المحلول الملحي في كوب من المينا ، ضعه على النار أو على موقد كهربائي. أثناء التحريك ، سخني حتى 60 درجة مئوية. بالطبع ، لن يقيس أحد درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة ، كل شيء بديهي.

صب القليل من محلول ملحي دافئ في وعاء أو وعاء واسكب مسحوق الخردل ببطء ، بحيث تتشكل شريحة. خذ ملعقة كبيرة واخلطها حتى تصبح ناعمة ، افرك الكتل. إذا اتضح أنه سائل ، أضف المزيد من المسحوق واخلطه مرة أخرى. إذا كان جافًا قليلاً ، يكون أكثر محلولًا. لذلك نحضر الخليط تدريجيًا إلى الحجم والاتساق المطلوبين. يجب أن يكون الخليط متجانسًا بدون كتل.

أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. إذا قمت بطهي الطعام في وعاء ، فقم بنقل الطعام إلى البرطمان (البرطمانات) بغطاء.

نترك الخردل الناتج في جرة مغلقة لمدة 12 ساعة في مكان دافئ ، ونتركه يختمر جيدًا. هذا كل شيء ، يمكنك أن تأكل! أتمنى أن تكون قد تمكنت من طهي الخردل في محلول ملحي!

كيف تستعمل؟

يا له من سؤال! أبسط شيء هو دهنه على الخبز ووضع شرائح قليلة من لحم الخنزير المقدد فوقه. بدلاً من شحم الخنزير ، السجق ، لحم الخنزير ، شرائح الرنجة ، الماكريل ، الأنشوجة ستذهب. بالمناسبة ، تعد شطيرة الخردل مع لحم الخنزير المقدد إضافة ممتازة إلى البرش السميك المسلوق. يمكنك دهن الخردل على نصف بيضة مسلوقة - إنه لذيذ أيضًا.

ستضيف ملعقة أو ملعقتان صغيرتان من الخردل طعمًا مميزًا ومذاقًا فريدًا المن عصيدة البازلاء والسلطات المختلفة.

كيف لطهي الخردل اللذيذ في أي محلول ملحي

الخردل اللذيذ والحار والعطري على محلول ملحي هو صلصة حارة رائعة لمجموعة متنوعة من أطباق اللحوم ، من شطيرة النقانق العادية على الإفطار ، إلى اللحم الجيد الغني بالهلام لطاولة الأعياد. هنا فقط الخردل الذي تم شراؤه من المتجر في مرطبانات أو نادراً ما ترضي الأنابيب البلاستيكية الحدة أو الرائحة.

من أجل الحصول على توابل لذيذة حقًا ، من الأفضل طهيها بنفسك في المنزل ، خاصةً لأنها سهلة للغاية. لحسن الحظ ، ليس من الصعب على الإطلاق شراء مسحوق الخردل من المتجر. من الصعب تحديد الوصفة ، نظرًا لوجود عدد كبير منها. وهنا يعتمد الكثير على نوعية الصلصة الأكثر أهمية للمضيفة. لجعله حارًا حقًا ، فإن وصفة صنع الخردل من مسحوق محلول ملحي هي الأنسب. على الرغم من وجود خيارات للمياه الساخنة أو الباردة ، عصير التفاح. لكن هذه كلها خيارات أكثر ليونة.

الخردل في محلول ملحي من المخللات أو الطماطم

كيف يتم تحضير مسحوق الخردل في محلول ملحي؟ أسهل طريقة للقيام بذلك هي استخدام مخلل من الطماطم أو الخيار ، حيث يحتوي كلاهما بالفعل على جميع التوابل اللازمة ، بالإضافة إلى السكر والملح والخل. المحاليل الملحية من المنتجات المخللة جيدة بشكل خاص لصنع التوابل الحارة ؛ فهي أكثر انحدارًا ولاذعة. تعتبر المخللات من الخضروات مناسبة أيضًا.

لا يختلف الخردل المصنوع منزليًا من مسحوق محلول ملحي للخيار كثيرًا عن المنتج الموجود في محلول الطماطم الملحي. أيهما تختار لوصفتك ، يقرر الجميع بشكل مستقل. يمكن أن تكون التفضيلات الخاصة بك دليلاً. يميل مخلل الطماطم إلى أن يكون له نكهة أكثر اعتدالًا وحلاوة. بالطبع ، ينعكس ذلك في طعم التوابل النهائية. وكذلك التوافر البسيط لخيار معين في متناول اليد.

الأهم من ذلك ، أن التوابل أكثر من سهلة التحضير. تتطلب عملية طهي الخردل في محلول ملحي من الطماطم أو الخيار المخلل حرفيًا بضع دقائق من الوقت من المضيفة ، وهذا بالطبع دون احتساب وقت النضج. بالضبط سوف يتم أخذ الكثير مباشرة من المتاعب مع المكونات.

تحتاج أولاً إلى تحضير أطباق يتم فيها تقليب الصلصة وتخزينها بعد ذلك. ومع ذلك ، يمكن أن يكون نفس الطبق - وعاء زجاجي صغير. صحيح أن تقليب الخليط فيه قد لا يكون مريحًا للغاية ، لكن يجب أن يتم ذلك بحذر شديد. لذلك فإن وعاء عميق صغير هو أكثر ملاءمة لهذا الغرض.

من المهم أن يكون مسحوق الخردل طازجًا ، وإلا فسيكون من المستحيل تحقيق الحدة المطلوبة. جودة المحلول الملحي مهمة أيضًا: السوائل الحامضة المعكرة لن تعمل في هذه الحالة.

يجب توضيح النسب الدقيقة للمكونات في الممارسة العملية ، حيث أن لكل منها الكثافة المثلى للمنتج النهائي. بادئ ذي بدء ، يمكنك أن تأخذ المسحوق حوالي ثلثي الأطباق التي سيتم تخزين الصلصة النهائية فيها.

ثم يُسكب المحلول الملحي تدريجيًا في المسحوق ويخلط جيدًا حتى لا يتبقى أي كتل. سيحدد مدى جودة خلط المكونات مدى مذاق الخردل في محلول ملحي.

يمكن استخدام درجة حرارة المحلول الملحي لتنظيم طعم ونكهة الصلصة المستقبلية. سيجعل المحلول الملحي الساخن أكثر ليونة ، بينما سيجعله المحلول الملحي البارد أكثر نفاذاً وقوة.

وفقًا للوصفة ، يجب أن يكون الخردل منزلي الصنع من مسحوق في محلول ملحي بنفس قوام القشدة الحامضة ذات المحتوى المتوسط ​​من الدهون. يمكنك ضبط الكثافة بإضافة المزيد من محلول الملح أو مسحوق الخردل. لا يجب أن تجعل التتبيل كثيفًا جدًا ، فسوف يجف بشكل أسرع ، لكن بالطبع ، يجب ألا ينتشر الخردل نفسه.

الآن يجب نقل الصلصة إلى جرة وإغلاقها بإحكام بغطاء واتركها تختمر. يجب نقعه في مكان دافئ ومظلم. يمكنك وضعها على البطارية إذا حدث ذلك في الشتاء ، أو في الخزانة فقط في الصيف. خيار آخر هو الفرن الدافئ غير المبرد تمامًا.

يجب نقع الخردل لمدة 8-9 ساعات. بعد ذلك ، تحتاج إلى فتح الجرة. إذا خرج السائل الزائد فوق الخردل ، فيجب تصريفه. بعد ذلك ، يقلب مرة أخرى ويوضع في الثلاجة.

قد يكون طعمه مريرًا قليلاً بعد الطهي مباشرة. يمكن أن يستمر هذا الطعم لمدة تصل إلى 24 ساعة بعد التحضير. هذا امر طبيعي.

إذا بقي الخردل بعد يوم مرًا وليس حارًا فقط ، فقد يعني ذلك أن المسحوق رديء الجودة.

إذا تم حصاد بذور الخردل في المطر ، فقد تتعفن البذور قليلاً. إذا تم تجفيفها بعد ذلك وطحنها ، فسيبدو مثل هذا المسحوق ورائحته مثل الرائحة العادية ، لكن الصلصة النهائية ستذوق المر. بالطبع ، ليست هناك حاجة لتناول مثل هذا التوابل. وهو ليس لذيذًا أيضًا. يجب أن يكون مسحوق الخردل الصحيح أصفر اللون.

كما ترون ، فإن وصفة طبخ الخردل في محلول ملحي بالطماطم بسيطة حقًا ، على الرغم من أن لها الفروق الدقيقة الخاصة بها. على الأرجح ، ستكون قادرًا على القيام بذلك في المرة الأولى. وفي يوم واحد ، ستتمكن المضيفة من إرضاء أسرتها بتوابل لذيذة.

وصفة الخردل مع محلول ملحي من الملفوف

تعتبر وصفة الخردل مع محلول الكرنب الملحي أكثر تعقيدًا حيث يتم إضافة مكونات جديدة. لكن بشكل عام ، تبدو العملية متشابهة. سوف تحتاج لكوب واحد من مسحوق الخردل إلى:

  • ملعقة من السكر
  • ملعقة من الزيت النباتي
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • نصف ملعقة صغيرة من الخل.
  • توابل حسب الرغبة.

كمية المحلول الملحي فردية أيضًا ، كما في الحالة السابقة. كيف تصنع الخردل بمحلول ملحي من الملفوف؟ بسيطا بما فيه الكفاية.

يُسكب مسحوق الخردل في كوب ، يُسكب فيه المحلول الملحي تدريجيًا ويخلط جيدًا. من المهم طحن أي كتل جافة تتشكل.

أضف الآن جميع المكونات المتبقية إلى الخليط الناتج: السكر والملح والتوابل والخل والزيت. بعد ذلك ، تحتاج إلى خلط الخليط جيدًا ، وكما في الحالة السابقة ، قم بنقل الخليط إلى جرة ، وأغلقه واتركه لينقع.

الحيل الصغيرة

على الرغم من أن وصفة الخردل في المنزل على محلول ملحي سهلة التنفيذ للغاية ولا تتطلب أي مكونات خاصة ، إلا أن تحضيرها له حيل صغيرة خاصة به. وتحتاج إلى معرفتهم أيضًا. للحصول على النتيجة المثالية ، بالطريقة التي تريدها.

تمت مناقشة درجة حرارة المحلول الملحي والمذاق المر أعلاه ، لكن هذا ليس كل شيء.

إذا تم اختيار محلول ملحي غير حاد بدرجة كافية للخردل مع محلول ملحي ، فمن المنطقي إضافة السكر والخل إليه بنفس النسب كما في وصفة الخردل لمحلول ملحي من الكرنب. أي أنه من الضروري تجربة المواد الخام قبل الطهي. ومع ذلك ، إذا تم مخلل الخيار بيديها ، فإن المضيفة تعرف بالفعل كل شيء بنفسها.

يمكن استبدال السكر الموجود في أي من وصفات التوابل بالعسل ، إذا رغبت في ذلك. سيعطي هذا الخردل نكهة غنية ورائحة مثيرة للاهتمام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التوابل في هذه الحالة لن تكون حادة للغاية. الخردل الأصلي في محلول ملحي ساخن جدًا. حتى لو شمته فقط ، فإنه يقرع دمعة من عينيك. وسيساعدك خردل العسل على التعامل مع نزلات البرد بشكل أسرع بسبب مزيج الصدمات من المكونات المضادة للالتهابات.

يمكنك أيضًا تلطيف طعم الخردل بإضافة الزيت النباتي. بالمناسبة ، إذا قمت بإزالته من وصفة المحلول الملحي للملفوف ، فستكون النتيجة أكثر حارة.

يمكن إضافة الزيت إلى الخردل ليس فقط أثناء الطهي ، ولكن أيضًا بعد نقعه ونضجه. من المهم فقط خلط الصلصة مرة أخرى.

من الأفضل طهي الخردل محلي الصنع في أجزاء صغيرة. حتى لو كانت الأسرة تأكله كثيرًا وفي كثير من الأحيان. من الأفضل عمل جزء جديد ، طازج ولذيذ ، بدلاً من مشاهدة ما هو مطبوخ بالفعل جافًا.

إذا كنت ترغب في تنويع مذاق الصلصة المفضلة لديك بطريقة ما ، يمكنك إضافة العديد من التوابل إليها أثناء الطهي:

الخيارات الأخرى ممكنة أيضًا. يعتمد الكثير على خيال المضيفة وتفضيلاتها. وعالم البهارات شديد التنوع.

يعد الخردل المصنوع منزليًا من مخلل الخيار المجفف بعيدًا عن الخيار الوحيد. يمكنك حتى استخدام مخلل من الخضار المتنوعة ، والتي لا تشمل فقط الخيار والطماطم ، ولكن أيضًا الكوسة أو القرع والفلفل. كما يمكن أن يعطي المنتج النهائي نكهة جديدة مثيرة للاهتمام.

بذور الخردل الكاملة هي توابل جيدة لمسحوق الخردل. في هذه الحالة ، ستكون الصلصة النهائية أكثر عطرية ورائحة. لا يمكن تقديم هذا الخردل مع اللحوم فحسب ، بل يمكن استخدامه أيضًا كأساس لصلصات السلطة المعقدة. بالنسبة لهم ، فإن الرائحة مهمة بشكل خاص ، وليس حدة الخردل على الإطلاق. إذا تم تحضير التوابل خصيصًا لهذه السلطة ، فمن الأفضل تليينها.

إذا لم يكن من الممكن حساب الكمية المطلوبة من الصلصة بشكل صحيح ، وبدأ الخردل في الجفاف ، يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي إليه وخلطه جيدًا. لكنك لن تكون قادرًا على تجديد الخردل باستمرار ، فسوف يجف عاجلاً أم آجلاً على أي حال. علاوة على ذلك ، في هذه الحالة ، ستنخفض شدتها تدريجياً.

حتى الخردل الأكثر شيوعًا يترك غرفة ربة منزل جيدة للإبداع والخيال. مع القليل من التجارب ، سيجد الجميع المذاق المناسب لأنفسهم. أو قدم مجموعة متنوعة من الصلصات المفضلة. ومع ذلك ، لا يحب الجميع التجارب. بالنسبة للكثيرين ، يعتبر المذاق المعتاد للصلصة المفضلة لديهم هو الأكثر أهمية.

من السهل حقًا صنع الصلصة الحارة اللذيذة التي يحبها الشعب الروسي في المنزل. وهذا يعني أنه لا جدوى من شراء الخردل في المتاجر حيث يكون غالي الثمن ، كما أن مذاقه ليس مثالياً.

من الأسهل بكثير تحضير التوابل في المنزل وبالضبط من النوع الذي تحبه عائلة معينة. وإذا لزم الأمر ، حتى مع الأذواق المختلفة والنفاذة المختلفة لأفراد الأسرة المختلفين. الشيء الرئيسي هو تخمين الكمية بشكل صحيح.

الوصفة سريعة بمعنى أن عملية الطهي نفسها لا تستغرق أكثر من 5 دقائق.

أتت لي عادة طهي كل شيء بنفسي ، كلما أمكن ذلك ، من جدتي ، أتذكر عندما كنت أذهب إليها كثيرًا في إجازة ، شاهدتها تحضر النشا محلي الصنع للهلام ، وتجفف البنجر من أجل الكفاس وتضع الكفاس نفسه ، أنا تولى الكثير من الأشياء المفيدة والمثيرة للاهتمام من جدتي.

حاولت طهي كل شيء تقريبًا ، لكنني لم أصنع النشا من البطاطس ، إنه لأمر مؤسف في ذلك الوقت ، هذه العملية ليست سريعة على الإطلاق.

اليوم سوف أشارككم وصفة الخردل القوية والعطرية. انظر فقط عند شراء مسحوق الخردل لمعرفة تاريخ انتهاء الصلاحية ، فكلما كان أقدم ، سيكون الخردل أضعف.

كل المكونات على الطاولة
كل المكونات على الطاولة

بالنسبة للخردل ، أتناول مخلل من المخللات. من حيث المبدأ ، يمكنك أيضًا استخدام مخلل من الطماطم المخللة ، لا يوجد فرق كبير ، لكن لا تستخدم المخلل من الخضار المخلل ، كل هذا خطأ. إذا ، بالطبع ، تنقع في حامض الستريك ، فيمكنك ذلك.

لتحضير الخردل ، لا أقوم بتسخين المحلول الملحي ، بل أخرجه من الثلاجة مقدمًا واتركه على الطاولة. على سبيل المثال ، لدي هنا 150 مل. مخلل خيار ، 100 جرام من مسحوق الخردل ، ملح ، سكر وزيت دوار الشمس.
أضيف ملعقتين صغيرتين من السكر ، 0.5 ملعقة صغيرة من الملح إلى المحلول الملحي ، اخلطي كل شيء جيدًا حتى يذوب تمامًا ، ثم أضيفي مسحوق الخردل.
خردلتي ، لا تزال بحاجة للوقوف لمدة 5-6 ساعات
خردلتي ، لا تزال بحاجة للوقوف لمدة 5-6 ساعات
أقوم بإضافته تدريجياً مع التحريك في نفس الوقت. انظر بنفسك إلى ما يناسبك من الاتساق ، فأنا أخففه إلى حالة كريمة حامضة غير كثيفة.
ثم أضع 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس وتغطية الزجاج بمنشفة دعه يقف على المنضدة في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-6 ساعات.

الخردل جاهز. أضعها في جرة زجاجية بغطاء محكم وأحتفظ بها في الثلاجة!

أتمنى لك وجبة شهية!

سأكون سعيدا للقراء الجدد ، يمكنك الاشتراك في القناة هنا

لتعزيز نكهة تتبيلة السلطة ... لتعزيز نكهة تتبيلة السلطة ...

يمكنك إضافة الخردل أو السكر أو الصلصات الجاهزة ذات النكهة الحارة إلى تتبيلات السلطة لتعزيز النكهة.

لجعل الصلصة الحارة أجمل ... لجعل الصلصة الحارة أجمل ...

إذا قدمت الصلصة الحارة في وعاء المرق مع الشواء ، افعل ذلك. ضع قطعة من الزبدة على شوكة وحركها فوق سطح الصلصة حتى تتكون طبقة زيتية. الصلصة غير مغطاة ...

يمكنك إزالة الملح الزائد من الصلصة ... يمكنك إزالة الملح الزائد من الصلصة ...

إذا وضعت شرائح البطاطس النيئة في صلصة مملحة واحتفظت بها لمدة خمس دقائق ، سيزول الملح الزائد.

لكي لا تفسد صلصة الزبدة ... لكي لا تفسد صلصة الزبدة ...

لا تسخن الصلصة المضاف إليها الزبدة حتى تغلي. هذا يكسر هيكلها.

كيفية حفظ المايونيز الحامض. كيفية حفظ المايونيز الحامض.

يمكنك حفظ المايونيز الحامض "من الموت" بإضافة ملعقة كبيرة أو ملعقة صغيرة من الماء البارد إليه.

كيفية الحفاظ على الخيار الطازج لفترة طويلة كيفية الحفاظ على الخيار الطازج لفترة طويلة

يحدث أحيانًا أن يذبل الخيار الطازج لسبب غير معروف. ولذا أريد أن أبقيها طازجة لفترة أطول. إليك الطريقة: خذ قطعة قماش وقم بترطيبها بالماء البارد. ملفوفة فيه الخيار ...

كيفية استبدال النبيذ الأبيض الجاف بالصلصة كيفية استبدال النبيذ الأبيض الجاف بالصلصة

ذوبي مكعبين من السكر في القليل من الخل. سيحل هذا الخل محل النبيذ الأبيض في أي صلصة.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

الخطوة 1

صورة الوصفة: خردل محلي الصنع في محلول ملحي ، الخطوة رقم 1

صب مسحوق الخردل في وعاء عميق.

الخطوة 2

صورة الوصفة: خردل محلي الصنع في محلول ملحي ، الخطوة رقم 2

صب في محلول ملحي ، واخلط جيدا.

الخطوه 3

صورة الوصفة: خردل محلي الصنع في محلول ملحي ، الخطوة رقم 3

أضف الزيت النباتي أو العسل أو السكر.

الخطوة 4

صورة الوصفة: خردل محلي الصنع في محلول ملحي ، الخطوة رقم 4

حرك حتى يصبح ناعما.

الخطوة الخامسة

صورة الوصفة: الخردل محلي الصنع في محلول ملحي ، الخطوة رقم 5

ضعي الخردل في برطمان ، أغلق الغطاء. ضعه في مكان دافئ لمدة 12 ساعة. احفظها بالثلاجة.

Добавить комментарий